Barna sörös
sertéscsülök római tálban
Hozzávalók:
1,5-2kg-os nyers sertéscsülök, fél liter barna sör, 4-5dl tejföl, 2 doboz
(450g-os) szeletelt gombakonzerv, 444f56e só, 1 kávéskanál kakukkfű, 4 fej közepes
vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, grillfűszer.
A csülköt enyhén besózzuk, majd a grillfűszerrel és a kakukkfűvel bedörzsölve
3-4 órán át pihentetjük. A római tál fedelébe annyi vizet töltünk, hogy a tál
alját beletéve ne csorogjon ki a víz, majd az alját is félig feltöltjük. A
vizet fél óra múlva kiöntjük. Az edény aljára rakjuk a vékony szeletekre vágott
hagymát, fokhagymát és a szeletelt gombát ( az egyiket lé nélkül), majd
rátesszük a csülköt. Ezután ráöntjük az üveg barnasört. Meggyújtjuk a gázsütőt,
közepes lángra állítjuk, beletesszük a lefedett tálat, és kb. 90percig
pároljuk. Ezután megfordítjuk a csülköt, aláöntünk a másik gombaléből, amennyi
szükséges, lefedjük, és további 60 percig pároljuk. Ezután ráöntjük a tejfölt,
és még 15 percig visszatesszük a sütőbe. Köretként sült hasábburgonya illik
mellé.
