Babos csülök
Hozzávalók:
90 dkg füstölt csülök,
25 dkg répa , 35 dkg fehér répa, 25 dkg (mogyoró)hagyma, 2 evőkanál
napraforgó olaj, 3 dl citromlé, l evőka 232j93c nál mustár, 2 evőkanál
Worcester szósz, 3 babérlevél,
40 dkg konzerv bab
A csülköt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, hogy a felesleges só kioldódjon
belőle. (Ha nincs elég időnk, tegyük nagy, vízzel teli edénybe, forraljuk fel,
majd szűrjük le róla a vizet.) A répát, a fehér répát, a hagymát
megtisztítjuk, megmossuk, apróbb darabokra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és
körös-körül megpirítjuk benne a csülköt. (Ettől a húson olyan réteg képződik,
ami nem engedi a levét kifolyni.) Kivesszük, és félre tesszük. A visszamaradt
olajba dobjuk a mogyoróhagymát, a répát, a fehér répát és a hagymát. Öt percig
főzzük. Visszatesszük a sonkát az edénybe, és hozzáadjuk a citromlevet, a
mustárt, a Worcester szószt, a babérlevelet és a fekete borsot. Felforraljuk. A
sütőt 200 fokra előmelegítjük. Lefedhető tűzálló tálba tesszük a csülköt és a
zöldségeket, és egy óráig sütjük. Levesszük a fedőt, és hozzákeverjük a babot.
Visszatesszük a sütőbe, és még 20 percig sütjük. Tört krumplival tálaljuk.
