Almás-tormás csülök
Hozzávalók:
2db mellső csülök, 200g savanykás alma, 200g sárgarépa, 100g reszelt ecetes
torma, 2db tojássárgája, 616e41g 10g törött fehér bors, 30g só, 0,5dl olaj
A csülköket megtisztítjuk, megmossuk, majd sós hideg vízben feltesszük főni, és
fedő alatt puhára főzzük. Amikor megpirult, a léből kivéve, a csonthoz
közelebbi oldalon felvágjuk, a csontot óvatosan kiemeljük, ügyelve arra, hogy
szét ne essen. Az ecetes tormába belereszeljük a meghámozott almát, a
sárgarépát, a tojássárgájákat, megsózzuk, megborsozzuk, majd ezt a tölteléket
arányosan elosztva a két csülökbe, a csontok helyébe betöltjük. Kötőzsineggel
átkötjük, kiolajozott tűzálló tálba tesszük. Megkenjük a maradék olajjal, és
előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük. Amikor megsült, a sütőből
kivesszük, hagyjuk kihűlni, majd a kötőzsineget eltávolítva, éles késsel nem
túl vékony szeletekre vágjuk. Salátával tálaljuk.
