A
felfújt (szufflé) sütése
Az
elkészült felfújtat megfelelõ nagyságú tűzálló edényben sütjük. Az
edényt kizsírozz 717d33h uk, liszttel vagy finom morzsával megszórjuk és az elkészült
felfújtat a vízfürdõben való kigőzölésnél ismertetett módon helyezzük az
edénybe. Középforró sütőben, alsó bordán, lassan sütjük. A megadott sütési idő
befejezésekor beleszúrt próbatűvel (egy erre a célra tartott vékony kötőtű)
győződjünk meg a szufflé átsütéséről. Az elkészülés után a tűzálló tálat
kivesszük a sütőből és száraz fémlapra vagy az asztal lapjára tesszük,
porcelán vagy fémtálra helyezve, azonnal tálaljuk.
