A bánáti gyümölcskenyér
Vegyünk 25 deka igen nagy szemü mazsolát, 25 deka datolya szilvát,
25 deka mandulát 25 deka czitronádot, 25 deka birsalmasajtot, 25 deka aszalt
magolt szilvát, 25 deka vegyes finom cukroz 646d31g ott déli gyümölcsöt, 50 deka fügét
és 50 deka héjától megtisztított diót. Mindezen gyümölcsöket fel kell vágni
lehetöleg egyenlö, de nem igen vékony laskákba. A felvagdalt
gyümölcsöket tegyük tálba és hintsünk reá 2 deka törtfahéját, 2 deka
törtszegfüszeget, és négy nagy almát héjától megtisztítva, vagdaljunk fel
apró darabkákba; azt is keverjük a száraz, fölvágott gyümölcsök közé. E vegyes
gyümölcsre öntsünk 4 deci jó rumot. Este készítsük el ezt az anyagot, hogy a
tálba befedve egész éjjel ugy álljon, és ideje legyen összeérni. Másnap reggel
készitsünk hozzá egy kiló lisztböl, 2 tojásból, 2 kanál cukorból, egy
késhegynyi sóból, egy kanálnyi vajból, 3 dekányi élesztöböl, és fél
liter tejböl közönséges kalácstésztát. E tésztát verjük jól meg és tegyük
langyos meleg helyre kelni. Ha a tészta megkelt, tegyük ki deszkára és nyújtsuk
el kétujjnyi vastagságura. Ekkor a vegyes gyümölcsöt tegyük szép hosszan a
tészta közepére; a tésztát sodorjuk össze a gyümölcscsel oly módon, hogy
hosszúkás pékkenyér formája legyen. A kalács-tészta a gyümölcsöknek csak
burkolatul szolgáljon. A tésztát felül kenjük meg tojássárgájával s tegyük tepsibe.
Csendes tüznél, lassan kell kisütni szép barnapirosra. Használatkor nagy
lapos szeleteket kell belöle vagdalni. Ez a rendkivül finom csemege a
Temesvár-vidéki német ajkú családoknál karácsony estéjén szinte elmaradhatatlan
étel.
