PÁROLT, FŰSZERES BURGONYA
1 kg aprószemű krumpli (ha van
újburgonya)
bőséges margarin a sűtéshez
2 evőkanál vaj
só 1 mokkáskanál vöröscsili (erős pirospaprika)
néhány csepp asa-foetida víz
1 mokkáskanál fehérkömény por
3 evőkanál aludttej (joghurt)
1 teáskanál garam maszala 1 mokkáskanál összetört friss gyömbér (reszelt
gyömbér)
néhány szál korianderlevél
Főzzük meg a krumplit sós vízben.
Hámozzuk meg és, hogy jól átsülhessen szurkáljuk meg villával vagy
fogpiszkálóval. Bőséges margarinban lassan süssük barnára. Olvasszunk fel
2 evőkanál vajat egy edényben,
adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), őrölt köménymagot, valamint az
asa-foetidás vízet és pároljuk amig az aludttejes (joghurtos) keverék
aranybarnává válik. Öntsünk hozzá egy kis vizet és főzzük míg a szaft kissé
besűrűsödik. Csak ezután adjuk hozzá a krumplit. Szórjuk meg
korianderlevelekkel és a garam maszalával, fedjük le az edényt, majd pároljuk
néhány percig. Melegen szervírozzuk.
