Epres alagút
Hozzávalók: 2.5 dl tejszín vagy 25 dkg
tejszínhab 15 dkg porcukor, (ha cukrozott tejszínt használunk, csak 10 dkg),
20-25 dkg friss ep 949g65j er, 2 dkg zselatin, 1 dl víz, 1 vékony, hosszúkás piskótalap
(a piskóta készítésének alapanyagait és módját más süteménynél megadjuk), 5 dkg
baracklekvár, 5-10 dkg nagyon vékonyra szeletelt, pirított mandula.
Az eper kétharmadát a porcukorral összeturmixoljuk, hogy egészen finom
pépet kapjunk, Hozzáadjuk és összekeverjük vele a felvert tejszínt (vagy a
cukrozott tejszínhabot), a hideg vízben megduzzasztott és meglangyosított
zselatint, és a feldarabolt, maradék epret. A vékony piskótalapot egy
porcukorral meghintett papírlap segítségével hengerré formáljuk oly módon, hogy
a papírra helyezett piskótára nyújtófát teszünk, s azon igazítjuk
csöformára, a papír segítségével. A papírt átkötjük, vagy a széleit
összeragasztjuk, hogy ne nyíljon szét. A nyújtófát kihúzzuk, a hengert
megtöltjük az epres krémmel, s hütöbe tesszük, hogy jól megkössön. A
hütöböl kivéve levesszük róla a papírt, az epres alagút külsejét
bekenjük baracklekvárral, és a nagyon vékonyra vágott mandulában
meghengergetjük. A tetejét tejszínhabbal és eperrel díszítjük.
