afrikai konyha

Afrikai konyha receptek, Gasztronómi, Meghatározás

egyéb tételek

Parolt csirke bizertai módra (Tunisz)

Párolt csirke bizertai módra (Tunisz) Hozzávalók: 1 kg-os csirke 4 részre vágva, 1 hagyma vastagra karikázva, 4 gerezd szétnyomott fokhagyma, 0,5 tk. darabosra tört koriandermag, törött bors, só, 4 dl joghurt, 1 tojásfehérje habja, 1 tk. finomr

Tepsiben sült burgonya szezammaggal Egyiptom

Tepsiben sült burgonya szezámmaggal Egyiptom Hozzávalók: 8 héjában fött burgonya, 0,5 csésze olívaolaj, 8 gerezd reszelt fokhagyma, 1 ek. citromlé, só, 1 ek. szezámmag. A meghámozott, kihült burgonyát vágjuk 1 cm-es szeletekre, tegy

Töltött paprika kaprimartassal Madagaszkar

Töltött paprika kaprimártással Madagaszkár A kicsumázott paprikákat, a szokásos módon megtöltjük. Az így elökészített paprikákat kivajazott tüzálló tálba helyezzük, és finomra vágott kapribogyóval ízesített tejföllel áthúzzuk úgy, hog

Kenki Ghana

Kenki Ghána Hozzávalók: 2, 25 kg kukorica, száraz banán- vagy kukoricalevél, só. A megmosott kukoricát áztassuk 3 napig hideg vízben. Öntsük le róla a vizet, mossuk meg újra és zúzzuk finom lisztessé. Erjesszük 3 napig. Osszuk 3 felé a masszá

Kakaós-kókuszos gombóc Elefantcsontpart

Kakaós-kókuszos gombóc Elefántcsontpart Hozzávalók: 1 piskóta tortalap, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 tojás, 3 ek. rum, 2 ek. felmelegített kajszibarack lekvár, 4 ek. kókuszreszelék. Keverjük a cukorral habosra a vajat, adjuk h

Dodomai hal Tanzania

Dodomai hal Tanzánia A kiengedett tonhalszeleteket sózzuk, és citromlét csepegtetünk rá. Közben egy tepsiben olajon üvegesre pároljuk a reszelt vöröshagymát. Hozzáadunk személyenként 1 kis doboz paradicsompürét. Sóval, törött borssal, zúzott fo

Tealeves Etiópia

Tealeves Etiópia Hozzávalók: 1-2 marék szárított kávécserjelevél, 0,5 fej fokhagyma, víz, só. Fözzük 1 órán át a leveleket, majd szedjük ki a vízböl. Tegyük a vízbe a fokhagymát, sót, fözzük 25 percig. Forrón tálaljuk.

Hideg padlizsanpüré dióval Egyiptom

Hideg padlizsánpüré dióval Egyiptom Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 3 gerezd reszelt fokhagyma, 1-1 késhegynyi bors, gyömbér, kömény, só, 2 ek. nagyon finomra darált dió, 1-2 tk. citromlé, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 2-3 ek. olaj. Forró

Accrai banan Ghana

Accrai banán Ghána A megtisztított banánokat hosszában kettévágjuk és kivajazott tüzálló edénybe szorosan egymás mellé fektetjük. Tetejét is vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, és forró sütöben kb. 10 percig sütjük. Ekkor megkenjük

Zöldséges tojas Egyiptom

Zöldséges tojás Egyiptom Hozzávalók: 1 csésze hámozott, apró kockákra vágott padlizsán, 2 ek. vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál felkockázott párolt sárgarépa, 6 tojás, bors, só, 1 tk. aprított petrezselyem. Sózzuk be a padlizsánt, hagyjuk 1/2

Mwanzai kakaós parolt banan (Tanzania)

Mwanzai kakaós párolt banán (Tanzánia) Hozzávalók: 6 hosszában kettévágott banán, 4 ek. porcukor, 0,5 dl ananászlé,* 1 ek. vaj, 1 csésze víz, 1 ek. kakaó, késhegynyi vaníliás cukor, 1 tk. banánliszt** vagy kukoricaliszt. Az ananászlevet, vaj

Spenóttal töltött ataif Marokkó

Spenóttal töltött ataif Marokkó Hozzávalók: 2 csésze fött spenót, 10 dkg zsíros tehéntúró, 4 ek. reszelt sajt, késhegynyi fokhagyma-só, csipet cayenne-i bors, csipet reszelt szerecsendió, 3 ek. olvasztott vaj, 3 ek. reszelt parmezán, bors,

Uborkasalata (Salata-zabady) Egyiptom

Uborkasaláta (Salata-zabady) Egyiptom Hozzávalók: 50 dkg uborka, 1 kk. só, 2,5 dl joghurt, 1-2 ek. olívaolaj, 1 gerezd fokhagymapép, bors. A hámozott uborkát nagyon vékonyra szeleteljük föl. Sózzuk be, kb. 30 perc múlva nyomkodjuk ki a levét

Apróra metélt nyers hús (Lebolebo kifto) Etiópia

Apróra metélt nyers hús (Lebolebo kifto) Etiópia Hozzávalók: 1 kg nagyon apróra vágott, nagyon friss marhahús, só, 1 tk. füszeres vaj. Tegyük a vajat serpenyöbe, pirítsuk benne a húst 1 percig, sózzuk meg és azonnal tálaljuk mitmit

Kesudió-leves (Tanzania)

Kesudió-leves (Tanzánia) Hozzávalók: 1,5 l forró víz, 2 marhahúsleves-kocka, 1 ek. vaj, 10 dkg finomra darál kesudió, 1 hegyes, csípös zöldpaprika magostól, felaprítva, 1 ek. citromlé, 6 ek. fött rizs, 1 ek. finomra vágott petrezselyem

Majorannas hal Felsö-volta

Majoránnás hal Felsö-volta A szálkátlanított pontyszeleteket sóval, borssal és majoránnával bedörzsöljük. Kivajazott tepsibe helyezzük és kb. 20 percig sütjük. Ekkor 2 dl tejszínt 1 dl tejföllel, kevés majoránnával keverjünk össze és öntsü

Földimogyoró-martas Elefantcsontpart

Földimogyoró-mártás Elefántcsontpart Hozzávalók: 2 ek. vaj, 10 dkg finomra darált földimogyoró, 2 ek. liszt, 5,5 dl hideg marhahúsleves, örölt bors, reszelt szerecsendió, 1 tk. aprított petrezselyem, 1 ek. citromlé, 0,5 dl. tejszín. Tegy

Datolyagombóc (Tunisz)

Datolyagombóc (Tunisz) Hozzávalók: 1 csésze kimagozott, apróra vágott datolya, 3 ek. pirított mandula felaprítva, ízlés szerint egy kis forró víz vagy rum. Erös villával törjük össze teljesen és keverjük simára a datolyát. Adjunk hozzá 1

Sült kacsa madagaszkari zöld borssal (Tunisz)

Sült kacsa madagaszkári zöld borssal (Tunisz) Hozzávalók: 1,5-2 kg-os kacsa 8 darabra vágva, 1 dl gyapot- vagy egyéb olaj, 1 felaprított hagyma, 4 gerezd reszelt fokhagyma, só, 1 babérlevél, 2 ek. madagaszkári zöld bors (konzerv - nálunk is kap

Ghanai palacsinta Ghana

Ghánai palacsinta Ghána A tésztához: 20 dkg liszt, 5 ek. porcukor, 5 tojás, 3,5 dl tej, só, 4 banán, földimogyoró- vagy salátaolaj a sütéshez. A többihez: 2 ek. porcukor, 1 tk. örölt fahéj, 3 banán, 1 tk. citromlé, 2 tojásfehérje kemény

oldal:

...

Felhasználási feltételek