afrikai konyha

Afrikai konyha receptek, Gasztronómi, Meghatározás

egyéb tételek

Tejbedara datolyamartassal (Tunisz)

Tejbedara datolyamártással (Tunisz) Hozzávalók: 0,5 l sürüre fözött édes tejbedara, 1 csésze hideg tej, 1 vaníliás cukor, 1 csepp mandulaaroma, 1 cs. kimagozott, felaprított préselt datolya, 2 ek. forrázott, apróra vágott mandula

**Asmarai túrós gombóc paradicsommartassal * Etiópia**

Asmarai túrós gombóc paradicsommártással * Etiópia Hozzávalók: 1 kg zsíros tehéntúró, 0,5 kg spenót megfözve és péppé darálva, 1 mk. csípös pirospaprika, 1 késhegynyi törött bors, só, csipetnyi reszelt szerecsendió, 2 tojás, 6 ek. lis

Palmaszív salata Elefantcsontpart

Pálmaszív saláta Elefántcsontpart Hozzávalók: 2 kis doboz pálmaszív konzerv, * 1 ek. citromlé, 3 ek. olívaolaj, só, bors. Csorgassuk le a konzerv levét. Keverjük össze a hozzávalókat. Tálalás elött a pálmaszív darabokat tegyük kicsi mél

Koktél-sajtgombóc (Tunisz)

Koktél-sajtgombóc (Tunisz) Hozzávalók: 15 dkg reszelt (eidami) sajt, 3 ek. pirított mandula apróra vágva, csipet örölt, pirított kömény és cayenne-i bors. Tegyünk 1 ek. mandulát és a sajtot, füszereket vastag zománcos edénybe. Állít

Bananos rizs (Tanzania)

Banános rizs (Tanzánia) Hozzávalók: 2 csésze rizs, 4 cs. víz, 2 ek. vaj, só, 2 hámozott banán hosszában ketté, majd vékony szeletekre vágva. Áztassuk 1 óráig a rizst. Csorgassuk le szüröben, majd 1 ek vajon pirítsuk, míg minden szem

Luandai csirkesült Angola

Luandai csirkesült Angola A tisztított és kibelezett csirkét sóval és fokhagymával erösen bedörzsöljük, olajjal és mustárral megkenjük. Kb. 2 órán át, pihentetjük, majd olajozott tüzálló tálba fektetjük. Belsejébe darabolt almát, zöld

Egyiptomi apró sült hal Egyiptom

Egyiptomi apró sült hal Egyiptom Hozzávalók: 1 kg apróhal, 2 ek. darabos só, 10 gerezd fokhagyma és 1 reszelve, 1 ek. aprított petrezselyem, liszt, olaj a sütéshez. Vágjuk le a halak fejét, szedjük a belsöséget, dörzsöljük be darabos só

Tarkonyos csirkemell Marokkó

Tárkonyos csirkemell Marokkó Hozzávalók: 3 nagy fött csirkemell kicsontozva, kockára vágva, 2 cs. héjában fött burgonya-kocka, 1 hámozott csemege uborka felkarikázva, 3 fött tojás 4 felé vágva, 16 olajbogyó, 1 cs. majonéz, 1 tk.

Tengerparti elöétel Elefantcsontpart

Tengerparti elöétel Elefántcsontpart Hozzávalók: 1 papaja vagy sárgadinnye 6 felé vágva, 1 ek. citromlé, bors, só. Vágjuk ki a papajából a belsejét és vágjuk szeletekre. Locsoljuk meg citromlével, szórjuk be borssal, sóval. Hütve t

Karamelles narancs Ghana

Karamelles narancs Ghána Hozzávalók: 6 hámozott narancs, 2 hámozott banán karikára vágva, 20 dkg kristálycukor, 3,5 dl víz, 2 ek. narancslé, 4 ek. narancslikör. Vágjuk le a narancsok 2 végét, éles késsel szedjük ki a magos részét, tegyü

Grillben sült húsgombóc (Kafta) Marokkó

Grillben sült húsgombóc (Kafta) Marokkó Hozzávalók: 0,5-0,5 kg darált bárány-, borjúhús, 1 mk. örölt kömény, 1,5 ek. pirospaprika, 1 késhegynyi törött bors, só, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 3 ek. apróra vágott vöröshagyma, 3 ek. salá

Tuniszi pörkölt (Mirmiz) (Tunisz)

Tuniszi pörkölt (Mirmiz) (Tunisz) Hozzávalók: 1 kg kockára vágott marhahús, 0,5 dl olívaolaj, 1 apróra vágott nagy hagyma, 2 zöldpaprika felkarikázva, 1 tk. csípös pirospaprika, 1 késhegynyi örölt fahéj, 1 negyedelt paradicsom, 1 ek.

Kairói rakott újtök Egyiptom

Kairói rakott újtök Egyiptom Hozzávalók: 3 kis újtök héjastól, ujjnyi vastag karikákra szelve, só, liszt, olaj a sütéshez, 1 ek. olaj, 2 felaprított vöröshagyma, csipet örölt koriander, 0,5 mk. kakukkfü, 1 késhegynyi bors, só, 2 hám

Bananlekvar (Tunisz)

Banánlekvár (Tunisz) Hozzávalók: 15 érett, hámozott, felaprított banán, 1 ek. citromlé, 1 cs. vaníliás cukor, 1 kg cukor, 1 l víz. Lassú tüzön fözzük 15 percig a vizet a cukorral és a citromlével. Adjuk hozzá a banánt és pároljuk mé

Birsalmas csirke Marokkó

Birsalmás csirke Marokkó Hozzávalók: 1 kg csirke 6 felé vágva, 2 ek. vaj, 2 fej apróra vágott hagyma, 0,5 mk. sáfrány, 1 mk. örölt fahéj, 0,5 mk. cayenne-i bors, 2 ek. finomra vágott petrezselyem, bors, só, 1 közepes birsalma kimagozva, 6

Sivatagi rostélyos Csad

Sivatagi rostélyos Csád A jól kivert rostélyosokat sóval, törött borssal ízesítjük, mustárral megkenjük. Kevés olajon megsütjük. Ezután a tojást felverjük, és kókuszreszelékkel elkeverjük. A húsokat az ízesített tojásban megforgatjuk, majd b&#

Marokkói kuszkusz parolt csirkével Marokkó

Marokkói kuszkusz párolt csirkével Marokkó Hozzávalók: 1 kg csirke 4 felé vágva, 1 vörös-, 2 szál újhagyma felaprítva, 4 felé vágva 1 sárgarépa, 1 paszternák, 1 csésze félig fött fekete szárazbab, 1 cs. félig fött csicseriborsó, 2 ek.

Tuniszi sarga tojas (elöétel) (Tunisz)

Tuniszi sárga tojás (elöétel) (Tunisz) Hozzávalók: 6 kemény tojás, 1 l víz, késhegynyi sáfrány, só. Elkészítés: Szedjük le a tojások héját. Tegyük a vizet, a sáfrányt, a sót vastag, zománcozott fazékba. Lassú tüzön, lefedve forra

Tonhallal töltött kajszibarack (Tunisz)

Tonhallal töltött kajszibarack (Tunisz) Hozzávalók: 6 szem nagy kajszibarack (befött) félbevágva, kimagozva, 20 dkg tonhal (konzerv), 1 tk. finomra vágott petrezselyem és metélöhagyma, 1 ek. kimagozott és apróra vágott olajbogyó, 1 ek

Füszermartogató (Mitmita) Etiópia

Füszermártogató (Mitmita) Etiópia Hozzávalók: 0,5 cs. nagyon csípös, apró pirospaprika magostól, megörölve, 0,5 cs. víz, só. Keverjük össze. Nyers húsokhoz adjuk.

oldal:

...

Felhasználási feltételek