Töltött káposzta
Hozzávalók: 80 dkg savanyú káposzta, 8 savanyított káposztalevél, 2 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg
füstölt szalonna, 40 dkg darált sertéshús, 2 kk édesnemes pirospaprika, 8 dkg rizs, 1 tojá 959c29j s, 1 csipet őrölt köménymag, 1 mk szárított
majoránna, 2 ek olaj, 2 ek liszt, 2
dl tejföl
A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről
levágjuk a vastagabb ereket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra, a
szalonnát kis kockákra vágjuk
A szalonnát nagy lábosba zsírjára pirítjuk, a pörcöt a darált húshoz adjuk, és
a zsírban megpirítjuk a hagymát. A felét a darált húshoz adjuk. A maradékot
lehúzzuk a tűzről, meghintjük 1 kávéskanál pirospaprikával, ráöntünk 1 dl vizet, és összekeverjük a
savanyú káposzta felével. A darált húshoz adjuk a fokhagymát, a rizst, a
tojást, 1 kávéskanál pirospaprikát, a köménymagot, a majoránnát, és ízlés
szerint sóval, borssal fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká
kerekítjük, a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk,
majd alulról feltekerjük a leveleket. A lábosba tesszük a káposztára. Rászórjuk
a maradék savanyú káposztát, és fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük (kb. 1
óra. Közben többször megrázogatjuk a lábost, keverni nem szabad!
A töltelékeket óvatosan kiszedjük, és berántjuk a káposztát. Ehhez az olajat
felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet. Felöntjük 2 dl hideg vízzel,
csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk, és 10 percig forraljuk. A
töltelékeket a tetejére tesszük, és tejföllel kínáljuk.
