Somlói pityókás csülök
Hozzávalók:
30 dkg vöröshagymát apróra vágunk és 20 dkg csíkokra vágott kolozsvári
szalonnával egyszer megdinszteljük. (Természetesen kevés olaj szükséges a
dinszteléshez. 737i81h ) Amikor a hagyma üvegessé válik, hozzáadjuk a fűszereket:
2 db babérlevelet, 10-12 szem borókabogyót, 1 teáskanál őrölt köményt, 1 mokkás
kanál őrölt fehérborsot, 1 mokkáskanál kakukkfüvet, 2-3 gerezd zúzott
fokhagymát, 3 db kockára vágott tölteni való paprikát, valamint ízlés szerint
delikátot és sót.
Ezt követően 1,4 kg megmosott és 2-3
cm-es kockákra vágott sertéscsülköt adunk hozzá. Folytatjuk a főzést mindaddig,
amíg kb. 90%-os főzési állapotig jutunk. (Közben Somlói Juhfark bor
hozzáadásával pótoljuk az elpárolgott vizet.)
Ezután 70 dkg jól kimosott (4-5-ször mosott) megvágott savanyú káposztát (jó a
vecsési boros konzervkáposzta), majd 30 dkg fél karikába vágott debreceni
kolbászt adunk az előfőzött ételhez.
Kb. 10-15 perces főzés után 4 dl tejszínnel és egy jó evőkanál liszttel
behabarjuk az ételt.
Tálaláskor simára kevert tejföllel és frissen vágott petrezselyemmel
megszórjuk, illetve paradicsommal díszítjük.
