MELEGSZENDVICS RUKKOLÁVAL ÉS PROVOLÓNÉVAL

Hozzávalók:

4 kis maréknyi rukkolalevél (kb. 10 deka)
4 teáskanál puha vaj
8 darab, ½ centi vastag kenyérszelet
12½ deka provolóne sajt
8 deka, vékony szeletek 636d32g re vágott pármai vagy hasonló jellegű sonka

Elkészítés:

Mielőtt elővarázsolnám a serpenyőmet, előkészülök egy kicsit.
A rukkolaleveleket megmosom, és vagy salátacentrifugában, vagy papírtörlőre szétterítve megszárítom. Aztán a kenyérszeleteket megvajazom, de csakis az egyik oldalukon. Utána a provolónéból leszelek 8 vékony szeletet. A sonkával viszont nem csinálok semmit, csak megszámolom, aztán a szeletek számát elosztom 4-gyel. Így majd tudom, hányat pakolhatok be belőlük egy-egy szendvicsbe. Ha ezekkel megvagyok, összeállítom a szendvicseket.
4 kenyérszeletet a vajas oldalukkal lefelé vágódeszkára teszek, és száraz oldalukra igazságos elosztásban először ráfektetek 2-2 sajtlapot. Aztán ezekre arányosan rásimogatom a rájuk jutó sonkaszelet-mennyiséget, majd mindegyikre rányomkodok egyenletes vastagságban 1-1 maréknyi rukkolevelet. A megpakolt kenyerekre végül ráborítok egy-egy másik kenyérszeletet, de fontos, hogy a vajas oldaluk "kifelé" nézzen, mert így majd a serpenyőben megolvad a vaj, és ebben sülhetnek meg a szendvicsek.
Miután megtöltöttem a kenyereket, a száraz és teljesen üres serpenyőt közepesen erős tűzön jól felforrósítom. (A vastagfalú edényt legalább 1 percig rajtatartom a tüzön, hogy tényleg forró legyen.) Aztán beleteszek annyi vajazott szendvicset, amennyi a túlzsúfoltság veszélye nélkül belefér, majd lefedem a serpenyőt, és kb. 2 percen át így sütöm őket. Utána lekapom a fedőt, és vagy húsfogóval, vagy két szűrőlapát segítségével megfordítom az egyik oldalukon már aranybarna melegszendvicseket. 1 perc után a színtelenül sápadt oldaluk is megpirul, de a ropogósság kedvéért közben egy merőkanállal vagy bármivel - csak az a lényeg, hogy súlya legyen- kicsit odanyomkodom őket a serpenyő aljához.
A melegszendvicseket azonnal és félbevágva tálalom, mert így nemcsak a bennük rejlő rukkolalevelek és sonkafodrok, de az ingerlően olvadozó sajtszeletek is jól látszódhatnak. Micsoda trikolór!
2 adag lesz belőle.