ZÖLDSÉG SZAMOSZA
a bundához
1/2 kg liszt
7 - 8 evőkanál olvasztott ghí vagy vaj
1 csapott teáskanál só
7 - 8 evőkanál víz
bőséges olaj vagy margarin a sűtéshez
Az átszitált liszttel, sóval,
olvasz 111b14b tott ghível/vajjal és vizzel gyúrjunk kemény tésztát. Vízes ruhával
letakarva hagyjuk állni legalább egy órát. A tésztából készítsünk két tucat
gombócot. Mindegyiket nyújtsuk ki vékony korong alakúra. Tegyünk egy kanál hideg
krumplis tölteléket a tészta közepére. Hajtsuk félbe a töltött tésztát, majd a
megnedvesitett széleket apró csavarásokkal nyomjuk össze, hogy sütés közben nem
jöjjön ki a töltelék. Bőséges meleg olajban süssük világosbarnára. Csepegtessük
le. Teához szolgáljuk fel. Megsüthetjük sűtőben is de akkor több vajjal
készitsünk lágyabb tésztát.
a töltelékhez
2 közepes krumpli
3 evőkanál párolt zöldborsó
1 kis fej párolt karfiol
2 teáskanál durvára őrölt koriander
1 teáskanál fehérkömény mag
só
1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
1 teáskanál feketebors
3 zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
1 teáskanál összevágott friss korianderlevél
1 evőkanál margarin
Főzzük meg a krumplit, hámozzuk
meg és vágjuk apró darabokra. Melegítsünk margarint, tegyük bele a krumplit, a
fűszereket, az apróra vágott koriandert, a párolt zöldborsót, a párolt
karfiolt, sózzuk ízlés szerint és süssük két percig. Ezután hűtsük le, törjük
péppé és töltsük bele a szamosza tésztába.
