ÉDES VEGYES ZÖLDSÉG SAVANYÚSÁG
2 kis fej karfiol
1/2 kg sárgarépa
1/2 kg fehérrépa (helyette paszternák vagy zeller)
9 evőkanál cukor
2 evőkanál só
2 evőkanál garam maszala
4 teáskanál vöröscsi 444i85e li por (őrölt erős pirospaprika)
4 evőkanál őrölt mustármag
1 evőkanál gyömbér
1 evőkanál fokhagyma
2 csésze (házi) ecet
3 csésze mustárolaj (vagy olivaolaj)
Mossuk és hámozzuk meg majd vágjuk
össze a zöldségeket (a sárgarépákat hosszú szeletekre, a karfiolt közepes
méretű darabokra, a fehérrépát nem túl vastag karikákra). Főzzük elő a
zöldségeket forró vízben 10-15 percig. Ezután szűrjük le és csöpögtessük le
róluk a vizet.
Vágjuk a gyömbért és a fokhagymát
nagyon apróra és egy csésze olajban süssük aranybarnára. Keverjük hozzá a
fűszereket, utoljára a felmelegített olajat. Készítsünk a cukorral sűrű
szirupot (a cukor felénél kevesebb vízzel). Öntsük az ecetet és a szirupot a
fűszerekkel elegyített sült fokhagymához és gyömbérhez. Főzzük 5 percig. Tegyük
bele a zöldségeket, pároljuk míg a zöldségek beszívják az olajat. Hűtsük le,
tegyük befőttesüvegekbe és 10 nap után fogyaszthatjuk.
