online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Főzött 'tartar'-martas

szószok



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Mustaros vaj (Beurre a la moutarde)
Áttört burgonya
Valois martas (Sauce Valois)
Tormas vaj (Beurre au raifort)
Eszperantó martas (Sauce esperanto)
Pirított dara (gríz)
Paradicsommartas (Sauce Tomate)
Paprikas vaj (Beurre au paprika)
Vörösboros martas (Sauce au vin rouge)
 
 

Főzött "tartár"-mártás


   Akik az olaj ízét nem kedvelik, a következő mártást készítsék:

   Nyersanyag. 3 tojás, 1 dl tej, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál liszt, 3 dkg vaj, 1 evőkanál must 757d32h ár, 5 g só, 1 evőkanál cukor, 1 citrom leve, késhegynyi bors.

   Készítés: Egy akkora edényben, amelyre a habüst ráillik, forraljunk vizet (a habüst ne érjen bele a vízbe). A habüstben az egész tojásokat simára keverjük a liszttel, cukorral, sóval, hozzáadjuk a tejet, tejfölt és hidegen nagyon jól eldolgozzuk. Ezután a forrásban levő víz fölé állítva, állandóan, erősen ke­verjük, amíg jól sűrűsödik. Ekkor a vízfürdőről levesszük és még pár percig keverjük. Vigyázzunk, a mártás krémszerű legyen, ne hevítsük a kelleténél tovább, mert a tojás kipelyhesedik. A megsűrűsödött mártást öntsük porcelán tálba, állandó keverés közben daraboljuk bele a vajat, keverjük hozzá a mustárt; borsot és citromlevet. ízleljük meg, ha szükséges, utólag ízesít­sük, hogy kellemes zamata legyen. Hűtsük le (hűtés közben kevergessük, nehogy megbőrösödjék). Ugyanazokhoz az ételek­hez illik, minta tartármártás.





Találat: 1115