Fejes saláta rokforttal
Két szép nagy tej
salátát jól megmosva előhűtünk. Porcelán vagy zománcozott keverőtálba teszünk
két evőkanál majonézt és egy evőkanál 858g65i tejfelt. (Ez ne legyen savanyú.)
Habverővel simára keverjük, és hozzáteszünk 7-8 dkg átpasszírozott vagy villával
szétnyomott rokfort sajtot. Gyengén megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy
kávéskanálnyi finomra vágott metélőhagymával, és ismét jól összekeverve,
hűtőszekrényben lehűtjük. Tálalás előtt keverjük bele a kisebb levélkékre
szaggatott fejes salátát, és ismét visszatesszük néhány percre a
hűtőszekrénybe, üveg vagy porcelán salátástálon adjuk asztalra. Előzőleg egy
fél citrom kicsavart és megszűrt levével utána ízesítjük. Megjegyzés: A
rokfortos fejes salátát majonéz nélkül is készíthetjük, ekkor valamivel több
tejfelt használunk fel hozzá, és két-három db főtt tojássárgáját átpasszírozva
keverünk a mártásba. Ízesítése ugyanaz, mint az előbbié.
