Töltött fácán 1.
Hozzávalók: (2 adag) 1 konyhakész (1 kg-os) fácán.
Elkészítés: A fácánt folyó hideg vízzel leöblítünk, leitatjuk, kívülről
sóval bedörzsöljük, kb 525c28f . 200 g kolbászhúsmasszát 1 tojással elkeverünk, sóval,
frissen őrölt borssal, édes-nemes paprikával ízesítjük, ezzel a fácánt
megtöltjük, összevarrjuk, 20 g puha vajjal vagy margarinnal megkenjük, 50 g
szeletelt zsíros szalonnával lefedjük, 1 hagymát letisztítunk, negyedekre
vágjuk, a fácánnal, a fennmaradt töltelékkel, 4 szem feketeborssal együtt
vizezett agyagedénybe tesszük, tetejével lezárjuk, és a sütőbe helyezzük.
Felső/alsó hőfok: 200-225 °C (előmelegítve) légkeverős sütőnél: 180-200 °C
(előmelegítés nélkül), gázsütőnél: 4-5-ös fokozat (előmelegítve), sütési idő:
kb. 1 óra. Az elkészült fácánt adagokra
vágjuk, előmelegített tálra tálaljuk, melegen tartjuk, a pecsenyelevet szitán
átszűrjük, zsírját leszedjük, vízzel 250 ml-re (1/4 I) felöntjük, felforraljuk,
1-2 teáskanál étkezési keményítőt 1 evőkanál hideg vízzel elkeverünk, ezzel a
pecsenyelevet besűrítjük, 1 evőkanál tejfölt belekeverünk, a mártást sóval és
borssal ízesítjük.
