Fácán roston
(Faisan grillé á la diable)
Hozzávalók: (6 személyre):
3 db 80 dkg-os fácán, 20 dkg vaj, 20 dkg morzsa, só, bors, mustár
Elkészítés: A megtisztított fácánokat hátán hosszában
kettévágjuk, sz 454e44e éjjelfeszítjük, és bárd lapjával kissé meglapítjuk. Mindkét
oldalán besózzuk, belső felét bekenjük mustárral, olvasztott vajba mártjuk,
morzsába forgatjuk, és roston megsütjük. Rost hiányában tepsibe vagy serpenyőbe
tesszük, vajdarabokat téve a tetejére, sütőben szép pirosra sütjük. Tálaláskor
négy darabba vágjuk, tálra tesszük, s barna vajjal leöntjük. Hasábburgonyát,
párolt rizst adunk hozzá.
(Úgy lesz "amerikai módon",
hogy tálaláskor roston sült angolszalonna szeleteket teszünk a tetejére, roston
sült egész paradicsomokkal körítjük, és barna vajjal leöntjük)
