Citromos fácánpecsenye
Hozzávalók: 1 fiatal fácán, 1
citrom, 10 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejföl, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma,
1-2 teáskanál cu 818e49i kor, ízlés szerint só, törött fekete bors.
Elkészítés: A megtisztított fácánt feldarabolom. A mellét kicsontozva
felszeletelem. A húsok mindkét oldalát megsózom, majd szorosan egymás mellé
tűzálló tálra fektetem. Beborítom a megmosott, hajszálvékonyra karikázott,
magjától megfosztott citrommal, rászórok kevés cukrot, borsot, majd betakarom a
hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával. Aláöntök egy pohár vizet, a
tálat szorosan lefedem, és forró sütőben megpárolom a fácánt. Ha a hús megpuhult,
leszedem a tetejéről a citromkarikákat, és megpirítom a fácándarabok tetejét.
Ezután a húsokat kiveszem a tálból, és melegen tartom. A citromot apróra vágom,
és a tejföllel együtt a mártásba keverem. Ízesítem kevés sóval, cukorral,
hozzákeverem a reszelt vöröshagymát és kiforralom. Ezután a húsdarabokat
visszateszem a mártásba, még egyszer felforralom, majd burgonya- vagy
gesztenyeropogóssal kínálom.
