Őszibarackos
koszorú
Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt, 23 dkg
cukor, 5 dkg étkezési búzakeményítö, 4 tojás, 25 dkg vaj vagy margarin,
7,5 dl tejszín, 6 öszibarack, 1 828b11i citrom leve és reszelt héja, 1 zacskó
vaníliás cukor, 8 lap fehér zselatin, 1 púpozott teáskanál sütöpor, 2
evökanál darált natúr pisztácia
Elkészítés: A vajat habosra keverjük 20 dkg cukorral és a citromhéjjal.
Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a sütöport és a keményítöt, majd
sütöpapírral kibélelt, 28 cm-es tortaformába töltjük. Elömelegített
sütöben, 200 fokon (gáztüzhelynél 3-as fokozaton) 35-45 percig
sütjük. A zselatint vízbe áztatjuk. Az öszibarackot forró vízbe mártjuk,
hideg vízzel leöblítjük, héját lehúzzuk. Félbevágjuk, kimagozzuk, a húsát
cikkekre vágjuk. A felét a maradék cukorral és a citromlével pürésítjük. A
feloldott zselatint a gyümölcspürébe keverjük, és kb. 20 percre hüvös
helyre állítjuk. Néhány barackcikket a díszítéshez félreteszünk, a többit
kockákra vágjuk. A kihült piskótát keresztben kettévágjuk. Az egyik lapra
rányomunk egy 26 cm-es koszorúformát, és a széle mentén, valamint a közepén a
tésztát körbevágjuk. A leesö darabokat és a másik lapot kockákra vágjuk. 4
dl tejszínt kemény habbá verünk, majd belevegyítjük a barack- és
piskótadarabokat. A masszát a hideg vízzel kiöblített koszorúformába
kanalazzuk, ráhelyezzük a kivágott piskótagyürüt, majd 3 órára hideg
helyre állítjuk. A forma alját forró vízbe mártjuk, a tésztát kiborítjuk. A
maradék tejszint a vaníliás cukorral együtt habbá verjük, és a koszorúra kenjük.
A félretett gyümölcscikkekkel és pisztáciával díszítjük.
Elkészítési idö 1 1/2 óra.
