|
||
|
|||||||||||||||||||
8 adag.
1 adag súlya: 10 dkg.
Energiatartalma: 1098 kJ/263 kcal.
Szénhidrát: 16.06 g, ebből glukonon: 9.48 g.
Hozzávalók:
ˇ   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ; 4.2 dl tej,
ˇ   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ; 3 dkg liszt,
ˇ   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ; 4 tojássárgája,
ˇ   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ; 8 dkg glukonon,
ˇ   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ; negyed vaníliarúd,
ˇ   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ; 1.5 dkg zselatin,
ˇ   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ;   727b18h ; 4 dl tejszín.
A zselatint egy deci hideg tejjel elkeverjük, és vízgőzön felolvasztjuk.
A lisztet a tojássárgájával, 6 dkg glukononnal meg egy kevés tejjel simára keverjük, a többi tejet a vaníliarúddal felforraljuk. A forró tejet a lisztes tojáshoz öntjük, állandóan kevergetve felforraljuk, és kis lángon addig főzzük, amíg sűrű nem lett. A tejszínt a maradék glukononnal kemény habbá verjük, kétharmadát a kihűlt krémhez adjuk. Végül hozzáöntjük a tejben feloldott, langyosra hűtött zselatint is, és mély üvegtányérkákba vagy formákba töltjük, a tetejüket elsimítjuk, 3-4 órára behűtjük. Utána a formákat forró vízbe mártjuk, és a pudingot kistányérokra borítjuk, a tetejüket a megmaradt tejszínhabbal díszítjük.
Találat: 899