Szalagos
fánk
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 6 dkg vaj, 5 dkg cukor, 5
tojás sárgája, 5 dl tej, csipetnyi só, 1-2 evőkanál rum, a behintéshez 5 dkg
vaníliás cukor.
Elég munkaigényes étel, de inkább a k 434h73e örülmények igényelnek figyelmet:
előmelegített, langyos liszttel dolgozzunk, a konyhában egyenletes meleg
legyen, sehol huzat, a gyúródeszka és a letakarásához szükséges konyharuha is
langyos legyen. Három dl langyos tejben, 1 kanál cukorral megkelesztjük az
élesztőt. Hozzáadjuk a többi cukorral kikevert tojássárgákat, az olvasztott
langyos vajat, a rumot, a lisztet, kevés sót, s még annyi langyos tejet, hogy
közepesen lágy tésztát kapjunk. Az egészet fakanállal legalább 20 percig összedolgozzuk.
A tetejét behintjük liszttel, kendővel letakarjuk, s meleg helyen mintegy 35-40
percig hagyjuk, hogy térfogatának jó másfélszeresére dagadjon. Utána kiborítjuk
a lisztezett gyúródeszkára, s a kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, vagy
sodrófával óvatosan kinyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, majd a
gyúródeszkát meleg helyre téve, a fánkokat mindkét oldalon további fél-fél
óráig kelesztjük. Egy magasabb oldalfalú edényben jól felforrósított, de nem
füstölgő bő zsiradékban (olajban) süssük ki úgy, hogy az edényben hagyjunk
helyet a fánkoknak a növekedéshez. Ahogy a gyúródeszkán kelesztettük, felső
felükkel fordítsuk a fánkot a forró olajba, az edényt takarjuk le, s amikor
megfordítottuk, fedő nélkül süssük tovább. A megpirult fánkokat szűrőkanállal
szedjük ki, s azonnal hintsük be vaníliás cukorral. Forrón tálaljuk, kicsit
felhígított, meleg barack-, málna- vagy ribizlilekvárt adva mellé.
