|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
20 szelet.
1 szelet súlya:7 dkg.
Energiatartalma: 908 kJ/217 kcal.
Szénhidrát: 17.37 g, ebből glukonon: 11.43 g.
Hozzávalók:
Egy kerek, 45 dkg-os piskótatorta,
8 tojássárgája,
12 dkg glukonon,
6 dl tejszín,
10 dkg diabetikus narancshéj,
1 dl rum,
10 dkg zselatin.
A tortakarikát 3 egyenlő lapba vágjuk, rummal meglocsoljuk.
A tojássárgájákat 8 dkg glukononnal vízgőzön, állandóan kevergetve50-60 fokra melegítjük, majd a tűzről levesszük, és addig keverjük, míg ki nem hűlt. A tejszínt a maradék glukononnal kemény habbá verjük, és kétharmadát a kihűlt sárgájához keverjük, majd a feloldott, langyosra hűtött zselatint hozzáöntjük. A tortát a krémmel megtöltjük, jól behűtjük, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. Szeletenként a megmaradt tejszínhabbal, és narancshéjjal díszítjük.
Találat: 764
