MALAKOV-TORTA
Hozzávalók:
A TÉSZTÁHOZ: 4 tojás, 2-3 evökanál víz,
12-12 dkg porcukor és liszt, 1 kávéskanál citromlé, fél tasak sütöpor, 12
dkg étkezési keményítö, 1 dl rum, kevés só 353i89d ,
A KRÉMHEZ: 5 dl tej, 10 dkg cukor, 2 tasak
vaníliás cukor, 4,5 dkg étkezési keményítö, 1 tojás, 17 dkg mandula, 20
dkg vaj, kevés só, 2-3 csepp keserümandula-aroma.
A tésztához a tojásfehérjét a vízzel kemény habbá
verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és csipetnyi sót, majd
belekeverjük a tojássárgákat és kevés citrom levet. A lisztet a
keményítövel és a sütöporral jól elkeverjük, és óvatosan a masszához
adjuk. Sütöpapírral kibélelt, kivajazott tortaformába öntjük, és
elömelegített sütöben megsütjük. Amikor kihült, kettévágjuk, és
a lapokat rummal meglocsoljuk. A krémhez a tejet és a cukrot felfözzük,
majd hozzáadunk csipetnyi sót, 2-3 csepp keserümandula-aromát, és a
vaníliáscukrot. Csomómentesre keverjük benne a keményítöt és a lisztet.
Amikor langyosra hült, leszürjük, és még egyszer felfözzük. A
tüzröl levéve belekeverjük a tojás sárgákat, és a darált mandula
kétharmadát, majd kihütjük. A krém felével megkenjük az alsó tortalapot,
rárakjuk a má sik lapot, és bevonjuk a maradék krémmel az oldalát és a tetejét
is. Végül megszórjuk vágott mandulával.
