Karamellpuding
Egy liter tejet 10 dkg cukorral és egy rúd
vaníliával felforralunk. Feltörünk, és elhabarunk öt tojást, csipetnyi sóval
megsózzuk, hozzáadjuk a langyosra 141e47b hűlt tejhez. 20 dkg cukorból nem túl sötét karamellt
készítünk, felöntjük kevés vízzel, előmelegített pudingformába tesszük, és
gyorsan, még mielőtt megkeményedne, egyenletesen elfolyatjuk a forma oldalán.
Ezután a tejjel elkevert tojásokat is beleöntjük a formába, lezárjuk, és
háromnegyed óráig vízfürdőben főzzük. Ha a puding elkészült, hideg helyre
tesszük, amikor kihűlt, kiborítjuk egy kerek tálra.
