Gyümölcsös
rizstorta
Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg
liszt, 1 tojás, 10 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 12 dkg vaj vagy
margarin, késhegynyi sütöpor, só, szárazbab
A töltelékhez: 1 kis üveg egres-befött, 1
doboz sárgabarackbefött, 2 tojás, 12 dkg gömbölyü szemü rizs, 5
dl tej, 1 citrom reszelt héja, 2 evökanál cukor, 4 lap fehér zselatin,
csipetnyi só
Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütöporral, majd hozzáadjuk
a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, végül belekeverjük a tojás. Belegyúrjuk a
zsiradékot, és sima tésztává dolgozzuk. Letakarva, kb. 30 percig hideg helyen
pihentetjük. Közben a kétféle beföttet külön-külön lecsöpögtetjük, a
barack levét felfogjuk. A tejet felforraljuk, beleszórjuk a rizst, sóval és
citromhéjjal ízesítjük. Fedö alatt, kis lángon kb. 30 percig fözzük,
majd belekeverjük a cukrot. Ha langyosra hült, hozzáadjuk a tojások
sárgáját is. A barackbefött felét apró kockákra vágjuk, és az egressel
együtt a tejberizsbe keverjük. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert
tojásfehérjét. A tészta 2/3-át margarinnal kikent, 24 cm átméröjü
tortaformába simítjuk, az alját villával megszurkáljuk. A maradék tésztát a
karima szélességében kinyújtjuk, és peremet készítünk belöle. Kibéleljük
sütöpapírral, majd megtöltjük szárazbabbal. Elömelegített
sütöben, 200 fokon (gáztüzhelynél 3-as fokozaton) kb. 20 percig
sütjük. A sütöpapírt és a babot eltávolítjuk, a tortát megtöltjük a
gyümölcsrizzsel. Változatlan hömérsékleten további 25-30 percig sütjük,
majd a formában langyosra hütjük. A maradék barackot 4 evökanál
beföttlével összeturmixoljuk. A feloldott zselatint a pürébe keverjük, a
tortára kenjük, és hagyjuk megszilárdulni.
Elkészítési idö kb. 2 óra,
