FINOMSÁGOK

F I N O M S Á G O K

                   

Görög fagyi

(Tejszínes torta, nápolyi szelettel)

Hozzávalók:

6,5 dl tej

15 dkg cukor

3 tasak ( 30gr) zseletinpor

30 dkg csokis nápolyi

30-40 dkg magozott meggy

25 dkg tejszínpor

2 tasak tejszínhabpor

Csoki öntet

Elkészítése:

5 dl tejet a 15 dkg cukorral felforralunk, és félre tesszük hűlni.

A megmaradt 1,5 dl tejben elkeverjük a zseletinport, és hozzáadjuk langyosra hűlt tejet. Megvárjuk, hogy teljesen kihűljön.

Ebbe a kihűlt cukros, zselatinos tejbe beleszórjuk a tejszínport és elkezdjük elektromos mixerrel verni (praktikus mimnél mélyebb edényben felverni). Kb. 111c24b 20 percig így habosítjuk, (nagyon nőni fog a massza, sok lesz belőle).

A kapott masszát kétfelé osztjuk, az egyik részbe beletesszük a nagyon apróra vágott csokis nápolyit, a másik részbe, az előre, ízlés szerint megcukrozott és jól lecsepegtetett, magozott meggyet.

Egy nagyobb méretű, mély tepsit kibélelünk Folpackkal, úgy, hogy a Folpack lógjon le a tepsi szélein.

Beleöntjük a meggyes masszát, rá a nápolyis masszát. Beborítjuk a Folpack lelógó részével, és mélyhűtőbe tesszük.

Amikor megfagyott, a fóliát levesszük a tetejéről, tálcára borítjuk, lehúzzuk a fóliát, és kívülről tejszínhabbal bevonjuk, (2 tasak tejszínport az előírások szerint elkészítünk) egyenetlenül, nem simogatjuk, - rádobáljuk, és csak úgy igazítjuk el, hogy mindenhol legyen belőle, több-kevesebb, végül tetszés szerint meglocsoljuk csoki mázzal.

Megjegyzésem ez nem olvad úgy el, mint a valódi fagyi, tehát nem kell visszarakni a fagyasztóba, elég csak a hűtőszekrénybe, igaz, napokig ott sem lehet tárolni.

Én ezt az adagot 20x30 cm-es magas szélű tepsibe tettem, de színültig tele lett.

A receptet, fotót küldte: Juhász Ilonka, Szabadka, Vajdaság.

Kávés torta mascarponéval és túróval:

Hozzávalók: 1 csomag babapiskóta, 15 dkg vaj, 1 nagydoboz mascarpone,     0,5 l tejszín, 4 kávéskanál Nescafé, 2 csg zselatin, 20 dkg cukor, 25 dkg túró, 2 csomag vaníliás cukor, ostyalapok és csoki forgács díszíteni.

Elkészítés: a babapiskótát sodrófával egy zacskóban összetöröm, majd összekeverem a vajjal és egy tortaforma aljába teszem, mehet a hűtőbe egy rövid időre. Közben a tejszín felét felverem keményre, belekeverem a kevés forró vízben feloldott Nescafét, majd a mascarpone felét és kb. 10 dkg cukrot, végül a zselatint. Jól elkeverem és a tortaformában lévő tészta tetejére simítom. Újra beteszem a hűtőbe. Közben a maradék tejszínt ismét keményre verem, a maradék mascarponét és a túrót, meg a maradék cukrot hozzákeverem és a zselatint. Ezt a kávékrém tetejére simítom, majd egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap kiveszem, leveszem róla karimát és az ostyalapokkal és a csoki forgáccsal díszítem.

Nagyon finom, elég gyors édesség.

Tejfölös-kivis szelet:

Hozzávalók:(egy nagyobb tálcához): kb 70 dkg négyszögletes háztartási keksz, 1 liter tejföl, 10 evőkanál cukor, 3 csg vaníliás cukor, kb. 30 dkg kivi, 1 csg tortazselé.

Elkészítés: a kétféle cukrot összekeverem a tejföllel. Egy nagyon tepsibe, vagy tálcára sorba rakom a kekszet. Erre jön a krém 1/3-a, majd ismét keksz, rá krém, keksz és a tetejére krém kerüljön. Rövid időre beteszem a hűtőbe, addig elkészítem a tortazselét a zacskón lévő utasítás szerint. A krém tetejére karikára vágott kivit teszek és leöntöm tortazselével. Ismét hűtőbe teszem, majd felszeletelem.

Nagyon finom és gyors sütemény lett belőle.

Jó étvágyat hozzá!

Tiramisu gesztenye módra:

Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta, 25 dkg mascarpone, 1 doboz tiramisu krémpor, 2 dl feketekávé, 1 csomag vaníliás cukor, fahéj, 3 dl tej, 1 evőkanál kakaó.

Elkészítés: a tiramisu krémport az előírás szerint tejjel felverjük, majd ehhez adjuk hozzá a mascarponét és egy kis fahéjat. Jól elkeverjük. A babapiskótákat beleforgatjuk a kávéba, amibe beleteszünk egy csomag vaníliás cukrot
(ne ázzanak el a piskóta darabok). Egy jénaiba teszünk egy sor babapiskótát, majd krémet, ismét babapiskóta, a tetejére krém kerüljön. Betesszük a hűtőbe legalább fél napra, majd tálaláskor megszórjuk kakaóporral.

Jó étvágyat hozzá!

Gyümölcsrizs gesztenye módra:

Hozzávalók:  20 dkg rizs, 1 csomag vaníliás cukor, tej (ennek mennyiségét nem tudom, amennyit felvesz a rizs), eper lekvár, csoki öntet, tejszínhab.

Elkészítés: a szokásos módon tejberizst készítünk. Amikor kész egy pohárba teszünk egy réteg rizst, rá egy kis eperlekvárt, majd ismét rizst és újra eperlekvár. Rizzsel zárjuk le. Erre jön a tejszínhab és egy kis csoki öntettel díszítjük.

Nagyon finom édesség, jétvágyat hozzá! 

Csokicsoda II:

Hozzávalók: 1 liter tejszín, 2 csg V. kerület orvosa csokiöntet, 4 evőkanál cukor, fél liter tej, 1 csg gesztenyemassza, 1 üveg magozott meggybefőtt, 1 csg babapiskóta, még 4 dl tej, kevés rumaroma, vagy egy kevés rum.

Elkészítés: a tejszínt felvertem keményre, majd egy tálba tettem a felét. Erre ment a magozott meggy, majd a rumos tejben megforgatott babapiskóta, rá egy kis tejszín, arra a gesztenyemassza és a maradék tejszín. A tetejére a csomagoláson leírtak alapján felfőzött csokiöntet került, melyet ki kell hűteni előtte.

Gyorsan elkészíthető, rendkívül finom édesség, nagy sikert aratott a vendégek körében!

Jóétvágyat hozzá!

Tiramisu gesztenye módra:

Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta, 25 dkg mascarpone, 1 doboz tiramisu krémpor, 2 dl feketekávé, 1 csg vaníliás cukor, fahéj, 3 dl tej, 1 evőkanál kakaó.

Elkészítés: a tiramisu krémport az előírás szerint tejjel felverjük, majd ehhez adjuk hozzá a mascarponét és egy kis fahéjat. Jól elkeverjük. A babapiskótákat beleforgatjuk a kávéba, amibe beleteszünk egy csomag vaníliás cukrot ( ne ázzanak el a piskóta darabok). Egy jénaiba teszünk egy sor babapiskótát, majd krémet, ismét babapiskóta, a tetejére krém kerüljön. Betesszük a hűtőbe legalább fél napra, majd tálaláskor megszórjuk kakaóporral.

Jóétvágyat hozzá!

Rizsfelfújt csoki öntettel

Rizsfelfújt:

12 dkg rizs

0,5 l tej

1 dl víz

2 db tojás

10 dkg cukor

1 evőkanál liszt

2 dkg vaj

Pici só

1 csomag vaníliás cukor

Fél citrom reszelt héja.

A rizst megfőzzük a vizes tejben. A tojások sárgáját a cukorral és vajjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és a felvert tojásfehérjéket. Ezt a keveréket hozzáadjuk a rizshez, elkeverjük, és tűzálló edényben addig sütjük, míg szép piros lesz a teteje.

Csokiöntet:

3 dl meleg víz

1 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaó

0,3 dl rum

2 evőkanál cukor.

Kevés vízzel keverjük el a kakaót, a cukrot, és a lisztet. Majd hozzáöntjük a többi vizet, és kicsi lángon 4-5 percig főzzük. Ha kihűlt, akkor keverjük bele a rumot.

A receptet, fotót küldte: Csajbók Andrea, Nyíregyháza.

Megjegyzés:

Aki nem szereti édesen a rizsfelfújtat, az készítse így el. Aki édesebben szereti, a rizshez adja a cukrot a főzés elején, így a rizs jobban magába tudja szívni, és édesebb lesz. (szerk.)

Hozzávalók 6 személyre: A piskótalaphoz 6 tojás 12 dkg cukor 12 dkg liszt csokoládéöntethez 10 dkg cukor 2 evőkanál kakaó 4-5 kanál víz A vaníliakrémhez 2 tojássárgája 5 dkg cukor 1 kiskanál liszt 1/2 l tej 1 dkg vaj 1 csomag vaníliás cukor töltelék végleges elkészítéséhez 1,5l dl rum 6 dkg darált dió 6 dkg mazsola 6 dkg barackíz díszítéshez 2 dl tejszín 10 dkg cukor

Elkészítés: A hat tojásfehérjéből a 12 dkg cukor fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk, hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a lisztet. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és ujjnyi vastagon rákenjük a tésztát. Mérsékelten meleg sütőben szép világosra sütjük. Az így kapott piskótalapot háromfelé osztjuk, mindegyiket meglocsoljuk rummal. Az egyikre vékonyan rákenjük a csokoládékrémet, majd ujjnyi vastagon a vaníliakrémet, rátesszük a következő lapot, amit darált dióval, mazsolával és rummal, majd ugyancsak vaníliakrémmel vastagon megkenünk. A legfelső lap tetejére rum, csokoládékrém, darált dió kerül, majd az egészet vékonyan megkenjük barackízzel. Egy napra hűtőszekrénybe tesszük, másnap a tálalásnál villával kis galuskákat szaggatunk belőle, egymásra halmozzuk, felvert tejszínhabbal díszítjük, a tejszínhabra még kevés csokoládéöntetet teszünk. A vaníliakrém elkészítése 2 tojássárgáját 5 dkg cukorral és 1 kiskanál liszttel kikavarunk. Fél liter tejjel felengedjük. Állandó keverés mellett sűrűsödésig főzzük. A tűzről levéve 1 dkg vajat és 1 csomag vaníliás cukrot adunk hozzá, amit szintén jól belekeverünk. A csokoládéöntet készítése: A 10 dkg cukrot és a másfél evőkanál kakaót 4-5 evőkanál vízzel forrásig főzzük, egészen addig, amíg a cukor teljesen elolvad, ezután felhasználjuk.

Baileys torta

Piskóta:6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk
1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a
6 tojás felvert habját,(amit 1 csipetnyi sóval verek fel). A tésztát sütőpapírral bélelt 26 cm-es torta formában, előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 percig
(tűpróba!) sütjük.

Krém 500 g hulala, 2 evőkanál vaníliás cukor 10 dkg mogyoró ízű cappucino por 1 dl rum 2 dl tejföl
20 gr étkezési zselatin

Elkészítés A hulalát a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A cappucino port óvatosan a fölvert kemény tejszínhabba forgatjuk, hozzáadjuk az 1 dl rumot és a tejfölös zselatint.( 1,5 dl vízben feloldjuk állandó keverés közben melegítve a zselatint, ha felforrt azonnal lezárjuk, kihűtjük, és a tejfölbe keverjük) Lazán összekeverjük a masszát.

A kihűlt  tortalapot visszarakjuk a torta formába, 5 evőkanál Baileys likörrel meglocsoljuk és a fenti krémmel megkenjük.  Csoki mázzal leöntjük, vagy kakaóporral megszórjuk a tetejét, és darabolt mandulával díszítjük.

    

Cappuccino torta 

Hozzávalók

- Kávés piskótához: 15 dkg  cukor, 4 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 0,5 dl főtt kávé, 20 dkg finomliszt, 0,5 csomag sütőpor.

- Vizes piskótához:  10 dkg cukor, 2 tojás, 2 evőkanál víz, 8 dkg finomliszt, 1 mokkáskanál sütőpor.

- Krémhez: 6 dkg cappuccino por, 3 dkg finomliszt, 1 evőkanál étkezési keményítőpor, 12 dkg kristálycukor, 0,5 liter tej. Ezeket sűrűre főzzük, és hagyjuk kihűlni.

20 dkg margarint (vagy vajat) kikeverünk 18 dkg porcukorral, és a kihűlt krémhez keverjük.

Elkészítjük  külön a kávés és a vizes piskótát. Ügyelve arra, hogy a tojások felvert fehérjét utólag keverjük a masszához.

Előmelegített sütőben 200 fokon a kávés piskótát sütőpapírral kibélelt tortaformában  20 percig, a vizes piskótát 10 percig sütjük.  Ha kihűlt, a kávés piskótát kettévágjuk.

Alulra kávés piskóta, erre krém kerül, majd a vizes piskóta, erre megint krém, rá a másik kávés piskóta. A tetejére és az oldalára a maradék krémet rákenjük. Végül mandulaszeletekkel és csoki darával díszítjük.

  

Citromos-tejszínes túrótorta

Hozzávalók

8 dkg vaj, 12-13 dkg babapiskóta, kevés tej

1 csomag citrom ízű pudingpor (vagy vanília ízű + 1 citrom leve)

25 dkg tehéntúró, 1 lime vagy citrom leve

10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, friss citromfű (el is hagyható)

dl tejszín (én hulalát használtam!)

1 citrom, 10 g zselatin, 12 g színtelen tortazselé

Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, rövid ideig hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a finomra összemorzsolt babapiskótát, és annyi tejet, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Sütőpapírral kibélelt 23 cm-es kapcsos tortaformába nyomkodjuk, és kb. 30 percre hűtőbe tesszük.

A pudingport 2,5 dl hideg vízben feloldjuk, felforraljuk, és kevergetve kissé kihűtjük.

A túrót a citromlével és a kétféle cukorral simára keverjük.

Evőkanalanként belevegyítjük a kihűlt pudingot, majd a zselatint kb. 1 dl forró vízben feloldunk, ha már csak langyos, ezt is a krémbe keverjük.

A lecsipkedett citromfű leveleket finomra vágjuk, 5 dl tejszínt (én hulalával készítettem) kemény habbá felverünk, majd a citromfűvel együtt a dermedő krémbe keverjük.

A krémet egyenletesen a piskótára simítjuk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

A citromot vékony szeletekre vágjuk, és díszítjük vele a tortát. Ezután a zacskón lévő utasításnak megfelelően elkészített, színtelen tortazselével leöntjük.

Egy-két citromfű levéllel is díszíthetjük a torta tetejét.

Megjegyzés: Kibontáskor késsel óvatosan vágjuk körbe a forma mellett, úgy szépen le lehet venni a formát!

 

Epres-tejszínes túrótorta     

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás sárgáját 3 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 0,5 dl étolajat, 3 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 1 evőkanál kakaóport, és a 3 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt 26 cm-es torta formában megsütjük. Előmelegített sütőben 200 fokon  kb. 15 percig ( tűpróba!) sütjük.

Krémhez

1 csomag vanília ízű pudingpor 25 dkg tehéntúró 15 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor, 5 dl tejszín (én hulalát használtam!), 10 g zselatin.  Kb. 60 dkg friss eper.

Tetejére: 12 g színtelen tortazselé.

Elkészítés

A pudingport 2,5 dl hideg vízben feloldjuk, felforraljuk, és kevergetve kissé kihűtjük. A túrót a kétféle cukorral simára keverjük. Evőkanalanként belevegyítjük a kihűlt pudingot, majd a zselatint kb. 1 dl forró vízben feloldunk, ha már csak langyos, ezt is a krémbe keverjük.  5 dl tejszínt (én hulalával készítettem) kemény habbá felverünk, majd a dermedő krémbe keverjük.

A krém felét egyenletesen a piskótára simítjuk, és jól megrakjuk eperrel. Ezután a második felét is rákenjük, és azt is eperrel kirakjuk, aztán a zacskón lévő utasításnak megfelelően elkészített, színtelen tortazselével leöntjük, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Megjegyzés: Kibontáskor késsel óvatosan vágjuk körbe a forma mellett, úgy szépen le lehet venni a formát!

 

Gesztenyetorta sütés nélkül

50 dkg darált házi keksz 15 dkg margarin 4 evőkanál kakaópor 4 evőkanál porcukor, 1,5 dl főtt kávé Mindezt összegyúrjuk, és egy kivajazott 26 cm-es átmérőjű tortaformába nyomkodjuk egyenletesen.

Töltelék 50 dkg gesztenyemassza 0,5 dl rum 5 dl Hulala kemény habbá verve, 20 gramm étkezési zselatin felfőzve Tetejére: étcsokoládé reszelék, és csoki dara. Elkészítése: A gesztenyemasszát a 0,5 dl rummal kikeverjük, hozzákeverjük óvatosan a kemény habbá vert Hulalát, melyből félre teszünk a torta tetejének díszítésére. Majd a felfőzött, és langyosra hűtött zselatint is hozzákeverjük.

A krémet rámerjük a tortaformában lévő kekszalapra. Kb. 15 perc pihentetés után lekenhetjük a díszítésre félretett Hulalával. Étcsokoládé reszelékkel díszíthetjük.

Kb. 2-3 óra múlva szelhető már.

  

Orosz krémtorta - sütés nélkül   /Mindmegette

Hozzávalók 10 dkg mazsola 1 dl rum 15 dkg cukor 1 tojássárgája, 1 dl tej,1 csomag vaníliás cukor 10 dkg vaj, 5 dl tejszín, 1 evőkanál zselatin, fél dl víz 25 darab babapiskóta, 20 dkg cukrozott gyümölcs, 1 csomag habfix 1 evőkanál porcukor Elkészítés: A mazsolát leöblítjük, és a rumba áztatjuk. A cukrot a tojássárgájával alaposan kikeverjük, a tejjel felengedjük, és gőz fölött, kevergetve, sűrű krémmé főzzük.

 

A gőzről levéve vaníliás cukorral ízesítjük, és ha kihűlt, a vajjal habosra keverjük.

A mazsolát leszűrjük, és a rumot is a krémbe dolgozzuk.

A zselatint a fél deci hideg vízben simára keverjük, kevergetve fél percig főzzük, majd langyosra hűtve a krémbe szűrjük.

A tejszín felét habbá verjük, és ezt is a krémbe forgatjuk.

A cukrozott gyümölcsöt apró kockákra vágjuk.

Egy 22 centi átmérőjű, kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, hideg vízzel kiöblítünk.

Az aljára egy sor babapiskótát fektetünk, cukrozott gyümölccsel és mazsolával megszórjuk.

Erre krémet simítunk, majd rá ismét babapiskóta, cukrozott gyümölcs, mazsola kerül. Ezt addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart, a tetejére babapiskóta kerüljön.

Két órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a tortát tálra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla. A maradék tejszínt a habfix-szel habbá verjük, a porcukorral ízesítjük, és a tortát bevonjuk vele. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

Túró rudi torta

Hozzávalók

50 dkg túró, 2 dl tejföl,  8 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg mazsola, 1 db citrom,  2 púpos evőkanál étkezési zselatin.

2 evőkanál étolaj, 10 dkg étcsokoládé (tortabevonó), kevés csoki dara.

Elkészítése A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, a tejfölt, a megmosott mazsolát. Majd  1 citrom levével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Két púpozott evőkanál zselatint 2 dl vízben felforraljuk, és amikor kissé lehűlt, a túróhoz keverjük. A masszát hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük és  hűtőszekrényben tároljuk 1-2 óráig. Ezután a formát forró vízbe mártjuk, a tartalmát egy tálra borítjuk és visszatesszük a hűtőbe. A csokit gőz felett felolvasztjuk 2 evőkanál olajjal és rákenjük. Majd csoki darával megszórjuk. Megszilárdulás után szeletelhető.