Bécsi gyűrűfánk
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dkg friss élesztő, 2 púpozott evőkanál
porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 4-4 1/2 dl tej, 4 tojás sárgája, csipetnyi
só; olaj a sütéshez; a tálaláshoz: 2 evőkan 717c24h ál rum és 3 evőkanál
sárgabaracklekvár.
1 dl langyos tejbe keverjük az élesztőt és a cukrot, majd felfuttatjuk.
Ezután összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral, a
sóval és annyi tejjel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett
deszkán tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük, majd 5-6
cm vastag rúddá formáljuk. Ebből 3 cm-es darabokat levágunk, és egészen vékony
rudacskákká sodorjuk. Két rudat összefogva fonatot készítünk belőle, majd ezt a
fonatot gyűrűformára hajlítjuk. Lisztezett deszkán további 15 percig
pihentetjük a gyűrűket. Bő, forró olajban először az egyik oldalukat, majd a
másikat is megsütjük, a felesleges olajat lecsöpögtetjük. A rummal ízesített
sárgabaracklekvárral tálaljuk oly módon, hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk
közepébe öntjük. Ez a fánk csak frissen, forrón jó!
