Almahab 1.
40 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: másfél kg savanykás (Jonatán)
alma, 20-25 dkg cukor, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 tojásfehérje, 5 dkg
vaj.
Az almát meghámozom, 818i86i kicsumázom, és
szeletekre vágom. Saját levében, a vajon, citromlével, citromhéjjal fűszerezve,
fedő alatt puhára párolom, majd fedő nélkül elpárologtatom a felesleges levét.
Ha kihűlt, hűtőben jól lehűtőm. A cukor felével turmixgépben pépesítem. A
tojásfehérjékből kemény habot verek, majd a cukrot hozzátéve, tovább verem,
amíg fényes nem lesz. Ekkor apránként hozzáadom a pépesre zúzott almát és
tovább verem. Habos, nagyon könnyű masszának kell lennie.
Talpas poharakban, azonnal tálalom.
Csokoládédarával vagy diószemekkel lehet díszíteni.
