Kairói rakott
újtök Egyiptom
Hozzávalók: 3 kis újtök héjastól, ujjnyi vastag karikákra szelve, só,
liszt, olaj a sütéshez, 1 ek. olaj, 2
felaprított vöröshagyma, csipet örölt koriander, 0,5 mk. 111e43b kakukkfü, 1
késhegynyi bors, só, 2 hámozott, kimagozott paradicsom apróra vágva, 0,5 kg
darált bárány- vagy marhahús, 1 tk. finomra vágott kapor.
Sózzuk meg a tököt, hagyjuk állni 10 percig. Töröljük meg, majd a
karikák mindkét oldalát mártsuk lisztbe. Süssük ki bö olajban
aranysárgára. Az 1 ek. olajban pirítsuk üvegesre a hagymát. Tegyük bele a
koriandert, kakukkfüvet, kaprot, borsot, sót, paradicsomot, húst. Pirítsuk 10
percig. Béleljünk ki egy tüzálló edényt 1 sor tökkel, tegyünk rá húst, rá
tököt, stb. A tetejére tök kerüljön.
Mártás: készítsünk vajból, lisztböl világos rántást. Kis adagokban
öntsük hozzá tejet. Lassan, kevergetve sürítsük be, sózzuk meg és öntsük a
tökre. Közepesen meleg sütöben kb. 35 percig süssük a tököt.
