|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Zöldség csípős marinádban. (Jól elkészíthető, vendégeknek)
Hozzávalók 4 személyre: 8 kis fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 kis piros húsú paprika, 1 cukkini, 1 kis padlizsán,
2 piros chili (csípős paprika), 1 citrom, néhány szál friss kakukkfű, 545e41f 1 evőkanál fenyőmag, 1 dl száraz fehérbor vagy zöldségleves, só
Elkészítési idő: kb. 30 perc,
Pácolási idő: 4 óra,
Adagonként kb. 755 kJ / 180 kcal-t, 5 g fehérjét, 10 g zsírt, 23 g szénhidrátot tartalmaz.
1, A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és félbevágjuk. A piros paprikát megmossuk, félbevágjuk, és csíkokra szeljük. A cukkinit és a padlizsánt megmossuk, megtisztítjuk, a padlizsánt hosszában félbevágjuk, és mindkettőt felkarikázzuk.
2, A chili megmossuk, kimagozzuk, kivágjuk az ereit, és vékony csíkokra szeljük. A citromot forró vízben megmossuk, a héja egynegyedét vékonyan levágjuk, és csíkokra szeljük. A citromot félbevágjuk, a hámozott felét kifacsarjuk. A kakukkfüvet megmossuk, a leveleit lecsipkedjük a szárról.
3, Felforrósítjuk a wokot, a fenyőmagot zsiradék hozzáadása nélkül aranysárgára pirítjuk benne. Egy tányérra öntjük, és félretesszük.
4, Felforrósítjuk az olajat a wokban. Beletesszük a paprikát, a cukkinit és a padlizsánt a vörös- és fokhagymával együtt, és erős lángon, állandóan kevergetve 5 percig sütjük, amíg minden megpirul. Megszórjuk a kakukkfűvel, és még 1 percig sütjük.
5, A zöldségeket egy lapos tálba szedjük. Beletesszük a wokba a citromlevet és a -héjat, a bort és a chilicsíkokat, a visszamaradt sütőlével felforraljuk,
sózzuk, és ráöntjük a zöldségekre. Legalább 4 órán át állni hagyjuk.
6, A zöldségeket megszórjuk a fenyőmaggal. A maradék fél citromot négybe vágjuk, és rátesszük a zöldségekre. Jól illik hozzá a (korpás) bagett.
Változatok: A zöldségek egy részét helyettesíthetjük megtisztított, mérettől függően félbe- vagy négybe vágott gombával. Aki egy teljesen más keveréket is megkóstolna, készítse csíkokra vágott és sok újhagymából.
TIPP: Természetesen serpenyőben is elkészíthetjük ezeket a zöldségeket, de a woknak sok előnye van: nagyméretű belső felület gyorsan és egyenletesen adja át a hőt a zöldségeknek. Így a pórusok gyorsan bezáródnak, és a zöldség ropogós és vitamindús marad. Ezzel az elkészítési móddal sok időt takaríthatunk meg, a hozzávalók megtartják jellegzetes ízüket, továbbá lehetővé teszi a kevés zsiradékban való párolást.
Találat: 966
