Rakott zöldbab Tercsi módjára
Hozzávalók: 1kg zöldbab 250g fött füstölt tarja, 200g füstölt
sajt, 30g sürített paradicsom, 2 dl tejföl, diónyi vaj, zsemlemorzsa, só,
8 tojás, petrezs 838j98i elyem
A megtisztított zöldbabot enyhén sós vízben megpároljuk, jól lecsepegtetjük.
Egy tüzálló tálat kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, az aljára
lerakunk egy sor babot, megszórjuk a kockára vágott tarjával, meghintjük a
reszelt sajttal, majd ismét bab következik, stb., amíg a hozzávalók el nem
fogynak - az utolsó sor bab legyen. A tejfölt kikeverjük a paradicsompürével,
kissé megsózzuk, egyenletesen szétkenjük a bab tetején, aztán egy kisebb
merökanállal 8 mélyedést, "fészket" nyomunk bele. A tálat
elömelegített sütöbe tesszük, a babot addig sütjük, amíg aranypiros
nem lesz a teteje. Akkor kivesszük a sütöböl, és mindegyik fészekbe
1-1- egész tojást csúsztatunk, és már csak annyi idöre tesszük vissza,
amíg a tojásfehérje kocsonyásra sül. A tetejét meghintjük vágott
petrezselyemmel és azonnal melegen tálaljuk.
