Sonkás pogácsa 5.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg zsír, 15 dkg áttört, főtt burgonya, 15
dkg vagdalt, főtt, füstölt sonka, 1 tojás, 141g69b 2 dkg élesztő, só, bors.
Az élesztőt egy pici cukorral langyos tejben vagy vízben felfuttatjuk.
A lisztet a burgonyával, a tojással, egy csapott kávéskanál sóval, egy csipet
borssal és az élesztővel összeállítjuk, és közepes keménységű tésztává
dolgozzuk. Langyos helyen egy negyed óra hosszat kelesztjük, kinyújtjuk,
megkenjük olvasztott zsírral, és megszórjuk a vagdalt sonka egynegyedével.
Összehajtjuk, és 15 percig pihentetjük. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük
meg. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és
tojással megkenjük. Kizsírozott tepsibe rakjuk, és közepes hőfokon megsütjük.
