Mexikói ragu
Hozzávalók: ½ kg
sertéslapocka, 2 zacskó fagyasztott mexikói köret, közepes fej hagyma,
petrezselyemzöld, rozmaring, só
Egy közepes fej apróra vágott vörö 333j98d shagymát a fölmelegített olajban
megfonnyasztunk, majd hozzáadunk 0,5
kg egyenletes kockára vágott sertéslapockát. Erős lángon
átpirítva ízesítjük rozmaringgal, és kevés vizet aláöntve fedő alatt pároljuk.
Ha a hús félig puha, zsírjára sütjük, és hozzákeverjük a két zacskó (kb. 80
dkg) mexikói köretet. erős tűzön átforgatjuk, majd enyhén megsózva bőven
szórunk rá finomra vágott petrezselyemzöldet. Kevés vizet öntve alá lefedjük,
és puhára pároljuk. a színben, összetételében gazdag étel felkeltheti a
gyerekek érdeklődését. Természetesen a zöldségféléket ízlésnek megfelelően
változtathatjuk. Jó ízkombinációt ad például a zöldbab, gomba, ecetes uborka,
paradicsompaprika együttese. Fogyaszthatjuk önálló ételként, de tálalhatunk
mellé fél adag petrezselymes burgonyát, párolt rizst vagy túrós galuskát. Ez
utóbbihoz 20 dkg lisztet, 10 dkg tehéntúrót és egy egész tojás összedolgozunk
annyi vízzel, hogy lágy tésztát kapjunk, majd forrásban lévő sós vízben apró
galuskákat szaggatva kifőzzük. Leszűrve egy evőkanálnyi forró olajban
átforgatjuk.
