Mazsolás
csirke almaszósszal
Elkészítése: Egy szép, méretes csirkét elözö este kívül-belül
sózz, borsozz be, hajíts bele teáskanálnyi majorannát, és tedd reggelig
hütöbe. 20 dkg mazsolát áztass be 2 dl édes borba (pl. 818g63i muskotályos),
önts még rá 1 dl vizet, ebben a lében pihizzen ugyancsak reggelig. Másnap
reggel leszüröd a mazsit, a levét félreteszed, a mazsit betöltöd a
csirekbe, esetleg beletunkolsz még pár gerezd egyéb gyümölcsöt (alma, körte,
narancs), majd bestoppolod a csirit és irány a sütö kb. 1 órácskára.
Közben elökészítesz 20 dkg rizst, a hagyományos módon készre fözöd,
de!! hagymával, ételízesítövel és gerezdnyi zúzott fokhagymával is
ízesíted. Míg a csirke meg a rizs sül-fö, meghámozol 4-5 almát, kikapod a
magházát és a mazsola áztatólevében 1 ek. cukor társaságában megfözöd, s
jó alaposan összetöröd. Ha a madár szép pirosra sült, kiszeded belöle a
mazsit, a rizst egy kerek tál közepére halmozod és beteríted a mazsival, majd
szépen körberakod a csirkedarabokkal. Tálalásig melegen tartod.
Mártás: A csirkesütésböl megmaradt tunkot egy lábosba áttöltöd, s
mintha rántást készítenél, liszttel besüríted, majd rátöltöd az összetört
almát, és állandó kevergetés közben mártás sürüségüre
fözöd. Ha szükséges, még ízesítheted a magad módján!
Megjegyzés: Az utóbbi
idöben a tálaláson picit módosítottam. Egy akkora, kerek müanyag
tálat, amibe belefér a rizs, kikenek Rámával, belenyomkodom a rizst, és egyben
kiborítom a húsos tál közepére. A mazsival ugyanezt teszem, Őmazsisága a rizs-halom
tetejére kerül, ehhez egy vékony müanyag lapot hívok segítségül. Lefedem
vele a mazsit, ráfordítom az edényt a rizsre, majd óvatosan kihúzom a lapot.
Most körberakom a húsdarabokkal, és kompótgerezdekkel csicsázom a
"müvet". Savanyúság helyett különbözö kompótokkal érdemes
tálalni! (Klemi)
