Máktöltelék
Nyersanyag. 25 dkg finomra őrölt mák, 20
dkg cukor vagy 25 dkg langyosított méz,
2 középnagyságú alma, 1 dl tejföl, 5 dkg
mazsola, 1 citrom reszelt héja, esetleg 2 -3 finomra tört szegfűszeg,
késhegynyi őrölt fahéj.
Készítés: A finomra darált mákot a
cukorral és fűszerekkel összekeverjük, a töltésre előkészített rétes
kétharmadára rászórjuk; ha mézzel édesítjük, a cukor nélkül rétesre szórt
mákra hintjük a meglangyosított mézet. Az almát megmossuk, megszárítjuk és
megreszelve, szétosztjuk a mákon. Hozzáadjuk a mazsolát és a tejföllel
megöntözzük. Lazán felcsavarjuk és a szokott módon sütjük.
A
dió- és máktölteléket, a mákos-diós tekercs töltelékéhez hasonló módon is
elkészíthetjük, kihűlés után pár kanál tejföllel puhítjuk.
