Libapástétom
Hozzávalók: 1 szép, friss libamáj, 1 liter tej, 1 pohár
édes tokaji bor, só, bors, szerecsendió, fahéj, porcukor
Elkészítés: Tisztítsuk le a
libamájat é 525f55f s 12 órára áztassuk be 1 liter hideg víz és 1 liter hideg tej
keverékébe - lefedve tegyük hűtőbe. Másnap - a masszává alakult, inaktól
megfosztott májat - öntözzük meg tokajival. Hagyjuk állni még egy órát. A sütőt
melegítsük elő 130 fokra. 1 kg májhoz 12 g sót, 3 g borsot, csipetnyi
szerecsendiót, késhegynyi fahéjat és csipetnyi porcukrot szórjunk - mindkét
oldalára. A májdarabokat szorosan egymás mellé illesztve tegyük egymás mellé
egy üveg vagy cserépedénybe, majd fedjük le. Tegyük be a sütőbe. (1kg máj
sütési ideje1 óra ). Hagyjuk kihűlni, majd 1 napra tegyük hűtőbe. Másnap
szedjük le a fagyott zsírt, olvasszuk fel, majd kanalazzuk vissza a pástétomra.
3-7 napig pihentessük a hűtőben, a megkezdett májat 48 órán belül fogyasszuk
el!
