Kapros túrós kocka
Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 15 dkg cérnametélt, 2 dl tejföl, 3 db
egész tojás, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál só, kevés
porcukor, a tepsi kenéséhe 848g69i z 2 dkg margarin, 1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa,
és 2 csokor friss, zöld kapor.
A cérnametéltet a szokásos módon, sós vízben megfőzöm, majd leszűrve
melegen tartom. Közben a tojás-sárgákat, a tejfölt, a finomra vágott kaprot,
kevés sót, cukrot és a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát turmixgépben
pépesre keverem. A tojások fehérjéből kemény habot verek a robotgép vékony
keverőpálcájával. A vajat felolvasztom, a tehéntúrót áttöröm. Mély tálban
összekeverem az olvasztott vajat a főtt tésztával, a kapros öntettel és a
túróval, végül a kemény tojáshabot beleforgatom. Egy közepes nagyságú szögletes
tepsit vagy tűzálló lapos tálat kikenek a margarinnal és meghintem
zsemlemorzsával, majd a túrós tésztát belesimítom. A tetejét egyenletesre
simítom, és előmelegített forró sütőben szép piros kérget sütök rá. Akkor van
készen, ha a beleszúrt hurkapálcára nem ragad a masszából semmi sem. Melegen,
kockákra vágva tálalom.
