Kakaspörkölt
Hozzávalók: 1
kakas, 15 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, só, pirospaprika.
A megtisztított,
megmosott kakast feldaraboljuk. A finomra vágott vöröshagymát a fe 636g66g lhevített
zsírban arany-sárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és
felöntjük egy kevés vízzel. Beletesszük a kakast, megsózzuk, elkeverjük, és
fedö alatt lassú fözéssel, rövid lével pároljuk, illetve pörköljük.
Idönként megnézzük, és ha a levét elfötte, és zsírjára pirult, egy
kevés vizet vagy vörös bort öntünk alá. Tehetünk bele egy kevés lecsót, vagy
nyáron zöldpaprikát és paradicsomot. Köretnek tarhonyát vagy sós burgonyát
adunk hozzá. A burgonyát egybe is fözhetjük a hússal. A kakaspörkölt
vetekszik a birkapörkölttel.
Az inas, száraz
húsdarabok érett ízei kiválóan érvényesülnek a "pörkölés" útján. Olyan
karakteres, sürü mártásszerü paprikás levet adnak, ami sokkal
töményebb, mint a paprikás csirkéé. Persze ezt tovább is kell "pörkölni", mint
a csirkét.
