Hagyományos
karácsonyi puding
Hozzávalók: 23 dkg sótlan vaj, 2
ek. fekete melasz, 1,8 dl brandy , 2 citrom leve és reszelt héja, 2 narancs
reszelt héja, 4 tojás, 818j96i 23 dkg zsemlemorzsa, egyenként 23 dkg ribizli, mazsola
és muskotálymazsola, 23 dkg nyers nádcukor. 8,5 dkg sima liszt, 8,5 dkg
aprított, pirított mandula , 8,5 dkg aprított, pirított dió, 8,5 dkg aprított,
kandírozott gyömbér, 1 nagy alma apróra vágva, 1 ek. örölt szegfübors
és szerecsendió, 1 ek. örölt szegfüszeg
Kis lángon olvasszuk fel a vajat és a melaszt egy lábasban. Miután
kihült, adjuk hozzá a brandyt, a citromlevet, a citrom- és narancshéjat és
a felvert tojásokat. A maradék hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban. A
tojásos masszát keverjük a száraz hozzávalókhoz. Helyezzük egy jól kizsírozott,
1 kg-os kerek pudingformába és gözöljük 6 órán át. Hütsük 10 percig,
majd vegyük ki a formából. Burkoljuk be müanyag fóliával (folpack) és
tároljuk 2 hónapig. Tálalás elött gözöljük újabb 1,5 órán át.
