Gombakrokett
Készítsünk egy adag pirított gombát a Gombás
szójafasírtnál leírt módon. A petrezselyemmel együtt adjunk hozzá egy csipet
őrölt borsot, 1 mokkáskanál sót és 3 dg (1 púpozott evőkanál) liszt 515j97f et. Ezután
verjünk fel 2 egész tojást, öntsünk hozzá 2 dl hideg tejet, keverjük össze, és
engedjük fel vele a gombás pépet. Állandóan kevergetve, lassú tűzön sűrítsük
kocsonya állagúra. Amikor elválik az edény aljától vegyük le a tűzről, és a
langyosra hűlt masszából belisztezett deszkán formáljunk kb. 1,5 cm vastag és 5
cm hosszú rudacskákat, majd a Tojáskrokettel megegyező módon süssük ki.
Melegen, feltétként tálaljuk. A főzelékek közül paraj-, mángold- és
kelkáposztafőzelékkel érvényesül leginkább az íze. Önmagában is fogyaszthatjuk
tartármártással, vagy márványsajtöntettel, illetve hagymamártással leöntve. Ezt
a masszát egyébként jól felhasználhatjuk sós palacsinták töltésére is. Ebben az
esetben azonban csak méz állagúra sűrítsük a pépet, és fél adag is elegendő
belőle.
