Gesztenyével
töltött pulyka 1.
Hozzávalók: 1 közepes
nagyságú hízott fiatal pulyka (kb. 2.5 -
3 kg), 60-80 dkg darált zsíros sertéshús, 80 dkg gesztenye, 2 tojás, 12 dkg
zsír, só, bors, 2 dl t 919j92j ejszín. A
gesztenyét megtisztítjuk, és egy kevés levesben vajjal megpároljuk, majd
lehütjük. A finomra darált húst megsózzuk, borsozzuk, tejszínt öntünk
hozzá, és egy-két tojással jól összegyúrjuk, majd könnyedén hozzákeverjük a
gesztenyét. Közben a megtisztított pulyka mellcsontját hegyes, éles késsel
óvatosan kifejtjük. A pulyka belsejét besózzuk, és az elkészített töltelékkel
megtöltjük. A nyílást vékony zsineggel bevarrjuk, megformázzuk, a pulykát
besózzuk, és tepsibe tesszük. Ezután olvasztott zsírral leöntve, nem túl forró
sütöben többszöri locsolással, szép pirosra, puhára sütjük. Sütési ideje
kb. 2-2.5 óra. Sütés után 20 percig pihentetjük. Zsírjából pecsenyelevet
készítünk, hasábburgonyát adunk hozzá.
