Gesztenyés rántott palacsinta
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg finomliszt, 2 dl tej, 1 db tojás, kevés
szódavíz, fél dl olaj, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez: 15 dkg gesztenyemassza
(nem baj, ha cuk 848i87i rozott), 1 dl tejföl, késhegynyi reszelt szerecsendió, só és
törött bors, ízlés szerint; a palacsinta bundázásához: kevés liszt, 1 db tojás,
5 evökanál zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
A palacsintatésztát a szokásos módon kikeverem, és a tésztából 12-14 db
vékony palacsintát sütök. Az áttört gesztenyemasszát a tejföllel és a
füszerekkel összekeverem. Kenhetönek kell lennie. A palacsintákat
megkenem a gesztenyekrémmel, majd szorosan felcsavarva, két végüket úgy
hajtogatom be, hogy a töltelék ne folyhasson ki sülés közben. Lisztbe mártom,
felvert tojásba forgatom, és zsemlemorzsában meghempergetve, bö, forró
olajban kisütöm. A felesleges olajat leitatom, és a palacsintákat, ha már
kihültek, adagonként becsomagolom. A felengedett tésztát a sütöben,
fedö alatt átmelegítem, és tartármártással tálalom.
