Diós-mézesszelet (alvé) (maradék tojasfehérjéből)

Diós-mézesszelet (alvé) (maradék tojásfehérjéből)

Nyersanyag. 2 téglalap alakú ostyalap. Ha nem kapható, száraz vékony piskótalap is megfelel (készen kapható). 434i83e 4 tojás­fehérje, 8 dkg méz, 30 dkg porcukor, 30 dkg durván vágott dió vagy pirított mogyoró. Csokoládébevonat.

Készítés: A diót feldaraboljuk. Akkora lábasban, amelyre a habüst ráillik, félig öntve, vizet teszünk fel; a mézet mérsékelt tűzön melegre tesszük. A tojásfehérjéből kemény habot

verünk, részletenként belekeverjük a porcukrot, vékony sugárban, állan­dó, erős keveréssel belecsurgatjuk a forró mézet. A habüstöt forrásban levő víz fölé állítva a mézes habot addig verjük, amíg sűrű lesz (a habverőn a habtömeg megáll). A besűrített habba belekeverjük a darabosra vágott diót, és egyenletesen az egyik ostyalapra simítjuk; a másik lapot ráhelyezzük, és tiszta deszkát téve rá, súlyt helyezünk a tetejére, lepréseljük. Amikor a hab megkötött, a súlyt eltávolítjuk, a felső lapot csokoládéval be­vonjuk. Ha megszáradt a bevonat, hosszú szeletekre vágjuk. Bevonás nélkül is nagyon jó.