Csülökpaprikás bográcsban
Hozzávalók:
2db kicsontozott hátsó csülök, 200g füstölt szalonna, 150g vöröshagyma, 20g
fűszerpaprika, 4dl száraz vörösbor, 20g fokhagyma, 2g törött bors, 5g
köménymag 949b15j , 200g paradicsom, 200g zöldpaprika, 1db csípős zöldpaprika, 50g
zeller, 200g kelkáposzta, 40g só.
A kicsontozott csülökhúst 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A füstölt szalonnát apró
kockákra aprítjuk, zsírját bográcsban kisütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott
vöröshagymát, és aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve elkeverjük benne a
fűszerpaprikát, kevés vizet adunk hozzá, visszatesszük a tűz fölé, és a
zsírjára visszapirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott csülökhúst, a köménymagot,
a zúzott fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk, a vörösborral felengedjük, majd
lassú tűzön pároljuk. Ha a folyadék elpárologna, kevés vízzel pótoljuk. Amikor
a hús félpuha, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot, zellert. Nem
kevergetve, hanem rázogatva majdnem puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a
metéltre vágott kelkáposztát - ha szükséges, utánaízesítjük , – majd
készre pároljuk. Körete sós burgonya. Jégbe hűtött kovászos uborkát
fogyaszthatunk mellé.
