Birsalma
mustban
Elkészítés: 60 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 2 kg birsalma (birskörte), 4 liter must, 6 szegfüszeg,
2 darabk 222i83c a fahéj, kis darabka gyömbér, ízlés szerint só és ecet, 2 késhegynyi
benzoesavas nátrium
Elkészítése: A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony
gerezdekre vágom, és erösen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg.
Közben a mustot felforralom, és addig fözöm, amíg felére be nem fö.
Ekkor beleszórom a füszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi
fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szürökanállal
kiveszem a léböl, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom,
hogy minél több gyümölcs beleférjen. Ezután a visszamaradt levet még egyszer
fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm.
Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihülni. Csak másnap teszem
el a végleges helyére. Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült,
libasült, grillcsirke mellé csodálatos!
