Amaretti (mandulás puszedli itáliából
Hozzávalók kb. 3 5 darabhoz: 25 dkg tisztított
mandula 10 dkg porcukor, 10 dkg kristálycukor, 1 teáskanál
keserümandula-aroma 4 tojásfehérje, 1 evök 555h77f anál vaj, és 1
evökanál liszt a tepsihez
Elökészítés: A
mandulát finomra daráljuk és összekeverjük a porcukorral meg a
keserümandula-aromával; a tojásfehérjéböl kemény habot verünk, a
kristálycukrot hozzáadjuk. Kanalanként tesszük bele a mandulamasszát, majd
simára keverjük.
Elkészítés: A sütöt 150 fokra
elömelegítjük; egy tepsit kizsírozunk és liszttel beszórunk; a masszát
sima csövel ellátott dresszírzsákba töltjük, majd kb. diónyi halmocskákat
nyomunk a tepsire. (Ha nincs dresszírzsákunk, teáskanállal is kiszaggathatjuk a
kis halmokat.) A sütö középsö szintjén aranysárgára sütjük, kb.
35-40 perc alatt.Tipp: A kristálycukrot csak akkor adjuk a tojásfehérjéhez,
amikor azt már majdnem készre felvertük és a cukorral verjük tovább egészen
keményre. Fontos, hogy a hab megfelelöen szilárd legyen.
