online kép - Fájl  tube fájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat online fedezze fel a legújabb online dokumentumok Kapcsolat
   
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
   
kategória
 

Biológia
Filozófia
Gazdaság
Gyógyszer
Irodalom
Menedzsment
Receptek Afrikai konyha Amerikai konyha Desszertek Fácán Finn konyha Hal Hús Ital Kacsa Kenyér Levesek Osztrák konyha Saláták Spanyol konyha Szószok Tészta Vegetáriánus konyha Zöldség élelmiszer
Vegyes

 
 
 
 













































 
 

Karamellfelfújt

receptek

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
TEX-MEX PULYKA
Margarinos fokhagymas pogacsa
Szalkai ciganypecsenye
Túrós pogacsa (Magdi módra)
Kolozsvari töltött kaposzta
PAD THAI
ROZSOS-DIÓS KENYÉR
Zardakifli (nagyon jó kavéhoz)
Mogyorós gyertyacskak
Húsleves karajcsontból
 
 

Karamellfelfújt

   Nyersanyag. 1/2 1 tej, 10 dkg duplagrízes liszt, 6 tojás, 15 dkg cukorból készült karamell,

5 -6 dkg cukor.

   Mártáshoz: a karamell egyharmada, 2 evőkanál rum, 1-2 dl tej.

   Készítés: 1/2 1 hideg tejet simár 414b17e a keverünk 10 dkg liszttel oly módon, hogy először csak galuskatészta keménységű legyen a tészta és azt csomómentessé, simára eldolgozzuk. A többi tejet részlegekben adjuk hozzá; minden részlettel simára keverjük. A simára kevert tejes lisztet mérsékelt tűzön (gázon: takaréklángon, lángelosztón) állandó keveréssel főzzük, amíg az edény falától elválik. Ekkor a tűzről levesszük, időnként meg­kevergetve (hogy meg ne bőrösödjék), langyosra hűtjük. Amíg a lisztpép hűl, 15 dkg cukrot 1 literes lábasban tűzre teszünk és állandóan keverjük, amíg a cukor habzik. Ekkor (az előre odakészített) 1,5 dl vízzel felöntjük, és a tűzre visszatéve, méz-sűrűségűre beforraljuk. (A hideg vízzel felöntött


karamell először megszilárdul, forralás közben feloldódik.) A sűrű kara­melloldatot kissé kihűtjük, egyharmadát félretesszük, a többit részletekben adagolva a lisztpéphez adjuk és simára keverjük. Ha a karamelles lisztpép langyos, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, 2-3 kanál cukrot és nagyon simára kidol­gozzuk. A tojásfehérjét hidegre tesszük és közvetlenül kigő­zölés előtt kemény habbá verjük és könnyedén a karamelles tömeghez keverjük. Nagyon vigyázzunk, össze ne törjük a habot. A tészta kétharmadrészét alaposan kikent, kilisztezett formába öntjük a kigőzölés módja szerint őzgerinc- vagy pudingformába. A tészta az edénynek legfeljebb felét, három­negyed részét töltse meg. Kigőzölési ideje: 40-45 perc.

   Mártása: A felfújt anyagának félretett egyharmad részéhez adjuk a rumot, a félretett karamellt és annyi forralt tejet, hogy a keverék mártás sűrűségű legyen . Szükség szerint egy kis cukrot is adunk hozzá. Külön mártásoscsészében adjuk a kiborított felfújthoz.

Találat: 813