Gyümölcstorta
Nyersanyag. 16 dkg sima liszt,
késhegynyi szódabikarbóna, 10 dkg vaj (margarin), 6 dkg porcukor, 2
tojássárgája, 1/2 citrom reszelt héja, 60-70 dkg párolt vagy friss gyümölcs (a
gyümölcs jellege szerint), vaníliakrém (k 343b15d rémporból) vagy a gyümölcsnek
megfelelő krém, rögzítéshez zselé.
Készítés: Omlós tésztát készítünk, két
részre osztjuk: az egyik részt a tortalap nagyságának megfelelően, 1/2 cm vastagságúra
kinyújtjuk, tojásfehérjével megkenjük. A tészta másik feléből olyan hosszú
hengert sodrunk, mint a tortalap kerülete, ráhelyezzük a tésztára és ujjunkkal
kb. 3 cm magasan a tésztalapra és a tortasütő oldalára nyomkodjuk. Mérsékelt.
forró sütőben, lassan megsütjük. A megsütött tésztát kivesszük a tortaformából.
Az alsó lapon rajtahagyjuk. Pudingporból vaníliakrémet készítünk, a tésztára
öntjük. Ha kihűlt, a gyümölcsöt tetszetősen elrendezzük rajta.
Almatorta: az almát meghámozzuk,
citrommal átdörzsöljük, félbevágjuk, a magházág kiemeljük és 1 cm vékonyságú
cikkekre vágjuk. 2 -3 dl cukros-boros oldatot főzünk (fele bor, fele víz, 5 -6
dkg cukor ), 1/2 citrom levét csavarjuk bele és az almaszeleteket megpároljuk;
vigyázzunk, hogy szét ne essenek. Szitán lehűtjük, lecsurgatjuk, és
középpontból kiindulva, sugáralakban felrakjuk a krémre, úgy, hogy a szeletek
félig fedjék egymást.
Zselé: 1 dl víz, 1/2 citrom leve, 5 dkg
cukor, 1 dkg, pár kanál vízben feloldott zselatin.
A
cukros, citromos vizet felforraljuk, a feloldott zselatint hozzászűrjük. A
zselét lehűtjük (de nem a kocsonyásodásig) és ecsettel vagy tiszta kenőtollal
vékonyan átkenjük a krémre rakott gyümölcsöt. A zselétől szép fényes lesz a
torta, és rögzíti a gyümölcsöt, a tészta felvágásánál nem hull szét.
Tetszetősebb a torta, ha az almasorok közé meggy- vagy cseresznyeszemekel
rakunk. Tejszínhabbal díszítjük.
