Gombás
hagymaleves
20 dg gombát folyó víz alatt alaposan mossunk
meg, majd vékonyan szeleteljük fel, és tegyük félre. 20 dg vöröshagymát
tisztítsunk meg, hosszában vágjuk ketté, és metéljük kb. 2 mm vastag
szeletekre. 414b12e Utána 2 evőkanál olajon egy csipet só hozzáadásával dinszteltjük
üvegesre. Ekkor adjuk hozzá a gombát, és dinszteljük még pár percig, amíg a
kiengedett levét elfövi, majd engedjük fel 1,2 liter vízzel. Tegyünk bele 1
púpozott kávéskanál Vegetát, negyed mokkáskanál majoránnát, és főzzük kb. 10
percig, amíg a gomba megpuhul. Végül 1 evőkanál liszthez adjunk annyi olajat,
amennyit felvesz, és élénk tűzön habzásig hevítve készítsünk belőle rántást.
Keverjünk bele egy kis csokor apróra vágott petrezselymet, és vegyük le a
tűzről. Hagyjuk langyosra hűlni, majd adjunk hozzá 0,5 dl tejfölt. Dolgozzuk
simára, majd lassan engedjük fel annyi hideg vízzel, hogy tejszín sűrűségű legyen.
Folyamatos keverés mellett öntsük a rántást a levesbe, és forraljuk még kb. 5
percig. Aki szereti a savanyú leveseket, a végén 1 kávéskanál almaecetet is
adhat hozzá. Melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tálaljuk.
A franciás ételek kedvelői elkészíthetik ezt a
levest az alábbi módon is. A megmosott és szeletekre vágott gombát most
metéljük apró darabokra, és 5 dg vajon pirítsuk meg. Miközben a gomba pirul,
mossunk meg, és vágjunk vékony karikákra egy nagy csomag (min. 5 db) újhagymát.
Adjuk a megpirult gombához, és dinszteljük még pár percig. Utána egy
szűrőkanállal szedjük ki a gombával együtt. (Evőkanállal nyomkodjuk meg a
tetejét, hogy az összes zsiradék kicsorogjon belőle.) A visszamaradt vajra
hintsünk 1 evőkanál lisztet, és kevergessük a rántást habzásig, majd öntsünk rá
1,2 liter vizet, és 1 dl tejszínt. Szórjunk bele 1 púpozott mokkáskanál sót,
egy csipet reszelt szerecsendiót, majd keverjünk hozzá 5 dg reszelt edámi- vagy
trappista sajtot. Fedő nélkül forraljuk kb. 5 percig, amíg a sajt teljesen
felolvad. Melegen tálaljuk. Fogyasztás előtt egyenlő adagokra osztva szórjuk a
leves tetejére a gombás hagymát. Hűtőszekrényben tároljuk.
